As Sopas da Avó - Capa 4 - Agrupamento de Escolas de Arraiolos

Na Idade média a sopa era habitual e bastante consumida por todos. Como ingredientes eram uti-
lizados a abóbora, as ervilhas, as favas, a couve e até o toucinho. Era também comum colorir as
sopas, por exemplo, com açafrão (para ficarem amarelas) ou com leite de amêndoa (para ficarem
brancas).
A partir do século XVI – Idade Moderna – alguns povos europeus introduziram elementos novos,
tornando as sopas mais requintadas. É o caso dos italianos, que passaram a utilizar as massas e as
ervas aromáticas (tomilho, manjerona, orégãos) nas suas sopas.
Actualmente Portugal apresenta uma enorme variedade de sopas de uma grande riqueza nutricio-
nal: desde a canja (ao que parece com origem na Índia!), ao caldo verde, à sopa do cozido, às
sopas de peixe, às sopas de feijão ou grão e hortaliças (estas últimas tão populares no Alentejo),
etc.
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