As Sopas da Avó - Capa 4 - Agrupamento de Escolas de Arraiolos

Sopa de Catacuzes com Feijão
Ingredientes:
2 molhos de catacuzes;
1 litro de feijão;
4 molhos de poejos;
2 cabeças de alhos;
1 kg de pão;
0.5l de azeite.
Preparação:
Escalde os catacuzes e depois de bem escorridos, ponha numa panela a cozer com bastante água.
Numa outra panela ou tacho, coza o feijão. Esmague os alhos juntamente com o poejo até se
obter um massa.
Deixa-se aquecer numa panela um pouco de azeite e junte a massa dos alhos e do poejo até obter
um refogado, junte e os catacuzes, e rectifique de sal. Parta o pão para as sopas não muito grandes
e sirva em tigelas de barro.
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