As Sopas da Avó - Capa 4 - Agrupamento de Escolas de Arraiolos

Sopa de Cardos com Bacalhau
Ingredientes:
1 molho de cardos;
2 postas de bacalhau;
1 dl de azeite;
1 molhos de coentros;
4 dentes de alho;
1 colher de sopa de farinha;
1 colher de sopa de vinagre;
Pão duro p/ sopas;
1 colher de chá de louro e colorau
Preparação:
Parta os cardos aos bocados e escalde num tacho. Noutro recipientes coloque o azeite com os
coentros e os alhos, (que foram previamente pisados num almofariz) e também o colorau. Deixe
alourar estes elementos, juntando depois o bacalhau e os cardos com a água suficiente para fazer
caldo para a sopa e a quantidade de sal necessária. Depois dos componentes estarem bem cozidos
em lume brando, acrescente a farinha e o vinagre. Coloque as sopas numa terrina, junte o caldo.
Numa travessa ponha o bacalhau e os cardos.
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