As Sopas da Avó - Capa 4 - Agrupamento de Escolas de Arraiolos
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Sopa <strong>de</strong> Tomate com Ovos Escalfados<br />
Ingredientes:<br />
1 kg <strong>de</strong> tomate maduro<br />
2 cebolas em mini luas finas<br />
1 <strong>de</strong>nte <strong>de</strong> alho<br />
3 colheres <strong>de</strong> sopa <strong>de</strong> azeite<br />
2 batatas corta<strong>da</strong>s em ro<strong>de</strong>las muito finas<br />
Sal<br />
Quadradinhos <strong>de</strong> pão frito ou torrado<br />
1 ovo por pessoa<br />
Coentros ou salsa<br />
Caldo <strong>de</strong> carne<br />
Preparação:<br />
Limpe o tomate <strong>de</strong> peles e sementes e corte-os em bocados, Num tacho leve ao lume o azeite, as<br />
cebolas, o <strong>de</strong>nte <strong>de</strong> alho, picote as batatas e <strong>de</strong>ixa saltear um pouco.<br />
Junte o tomate e caldo <strong>de</strong> carne suficiente para a sopa. Deixe cozer e passe a sopa com a varinha<br />
magica. Escalfe os ovos. Distribuía a sopa pelos pratos, on<strong>de</strong> previamente coloca quadradinhos <strong>de</strong><br />
pão frito ou torrado. Ponha 1 ovo escalfado em ca<strong>da</strong> prato, polvilhe com coentros ou salsa pica<strong>da</strong>,<br />
<strong>de</strong>pois po<strong>de</strong> servir-se.<br />
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