Taísa Ceratti Treptow - UFSM

ARTIGO 1 – RADIAÇÃO ULTRAVIOLETA DO TIPO C (UV-C) COM
TECIDOS VEGETAIS DE DIFERENTES CULTIVARES VITIS
VINIFERA E VITIS LABRUSCA.
RADIATION ULTRAVIOLET OF TYPE C WITH PLANTS TISSUES OF DIFFERENT
CULTIVARS Vitis vinifera AND Vitis labrusca
Taísa Ceratti Treptow 1 , Cláudia Kaehler Sautter 2 , Vanderlei Both 3 , Fernanda Wouters Franco 4 ,
Fernanda Saccomori 5 , Laura Gizele Mascarin 6 , Auri Brackmann 7 , Neidi Garcia Penna 2 .
1 Discente do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos da Universidade Federal de Santa Maria
2 Docentes do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos
3 Discente do Programa de Pós-Graduação em Agronomia da Universidade Federal de Santa Maria
4 Discente do curso de Farmácia da Universidade Federal de Santa Maria
5 Discente do curso de Tecnologia dos Alimentos da Universidade Federal de Santa Maria
6 Discente do curso de Química Licenciatura da Universidade Federal de Santa Maria
7 Docente do Programa de Pós-Graduação em Agronomia da Universidade Federal de Santa Maria
Resumo
As uvas são conhecidas como frutos não-climatéricos, pois, possuem um declínio da taxa
respiratória durante todo o período do crescimento até a senescência. Na pós-colheita existe
uma perda na turgescência das bagas e desidratação das ráquis, o que denotam menor vida de
prateleira deste fruto. A irradiação ultravioleta do tipo C (UV-C) sobre bagas de uvas, na dose
hormética, contribuem com os efeitos antimicrobianos e nutracêuticos, porém em outros
tecidos como nas ráquis das uvas, sua ação é desconhecida. O objetivo do trabalho foi avaliar
o comportamento das uvas Vitis viniferas e Vitis labrusca durante o armazenamento com
diferentes doses de irradiação UV-C juntamente com os atributos fisiológicos e químicos. O
delineamento experimental foi inteiramente casualizado com quatro doses de UV-C (0, 1, 2 e
3 kJ m -2 ). As ráquis com e sem bagas e as bagas com pedúnculo das cv. Niágara branca,
Trebbiano, Isabel e Cabernet sauvignon foram expostas individualmente às doses de
irradiação. Após os tratamentos foram analisados na ráquis a perda de peso, taxa de produção
de etileno, taxa respiratória, polifenóis totais, açúcares redutores e açúcares não redutores.
Nas bagas foi avaliado taxa de produção de etileno, taxa respiratória e polifenóis totais. As
ráquis da ‗Niágara branca‘ apresentaram maior perda de peso e aumentaram a taxa de
produção de etileno e respiratória, se comportando como climatéricas, em contraste à
‗Trebbiano‘ como não-climatérica. A possível dose hormética de 3 kJ m -2 para as bagas da
‗Isabel‘ estimulou em 43,8% os polifenóis totais, e nos demais tecidos das cultivares não foi
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