Taísa Ceratti Treptow - UFSM

Entre os açúcares redutores e não redutores a irradiação UV-C não afetou as ráquis,
exceto a ‗Trebbiano‘ que apresentou uma redução na concentração de açúcares redutores na
dose de 3 kJ m -2 (Tabela 3). Portanto, esta alteração, nessa cultivar, indica uma possível
aceleração no metabolismo celular, visto que, os açúcares redutores são a principal fonte de
substrato para formação dos polifenóis. Este fato é observado na ráquis da mesma cultivar
onde houve aumento na concentração de polifenóis totais nesta mesma dose. Este mesmo
comportamento também foi observado na ‗Niágara branca‘ porém, diretamente proporcional
às doses de irradiação. Nas ráquis da cultivar Isabel, observa-se que os polifenóis totais
apresentaram tendência em reduzir, especialmente na dose de 3 kJ m -2 , o que indica
possivelmente a utilização destes compostos nos processos de defesa contra a irradiação e
espécies reativas de oxigênio (EROS) que também é gerada pela radiação nos tecidos. Porém,
na baga da mesma cultivar, a mesma dose demonstrou ser a mais adequada, estimulando a
síntese de polifenóis. Nas demais cultivares não houveram alterações nas bagas nem nos
pedúnculos com as doses de radiação.
Ensaio 3 – UV-C sobre ráquis com e sem bagas
As ráquis sem as bagas das cultivares Niágara branca e Trebbiano apresentaram maior
taxa de produção de etileno quando comparadas as ráquis com bagas das mesmas cultivares
(Tabela 4). A dose de 3 kJ m -2 aumentou a taxa de produção de etileno das ráquis sem as
bagas. Porém, quando a irradiação ocorre com o cacho completo não ocorre alteração de taxa
de produção de etileno. Isto demonstra que a radiação atingiu apenas as bagas protegendo a
ráquis. Porém, a taxa respiratória não foi afetada em ambas as cultivares independentemente
dos tratamentos. No entanto, no estudo de García-Robles et al. (2003) com uvas de mesa, foi
observado que as ráquis sem bagas respiram a uma velocidade mais alta, o que explica sua
alta susceptibilidade em se desidratar.
Nas ráquis com bagas irradiadas a 3 kJ m -2 , em ambas as cultivares ocorreu uma
redução dos açúcares não redutores (Tabela 4). Possivelmente seja reflexo de uma
mobilização destes açúcares da ráquis para as bagas que sofreram a irradiação. Nos açúcares
redutores houve uma redução nas ráquis sem bagas, possivelmente seja devido a alta taxa de
produção de etileno que estimula as reações. Especialmente no tratamento irradiado a 3 kJ m -2
esses açúcares podem ter sido mobilizados para a produção de polifenóis totais quando
irradiadas diretamente em ambas as cultivares.
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