Taísa Ceratti Treptow - UFSM

DISCUSSÃO
Durante todo o período de armazenamento foram detectados 84 compostos voláteis na
cultivar Isabel (Artigo 2 – Tabela 1). Considerando apenas o 5º dia de armazenamento
estavam presentes 47 compostos voláteis (Artigo 2 – Tabela 2). Porém, quando a cultivar foi
submetida a irradiação UV-C, foram detectados 66 compostos, demonstrando que houve um
aumento no número de compostos voláteis, não necessariamente os mesmos. A maior
resposta foi na dose de 3 kJ m -2 onde ocorreu um acúmulo na concentração de alguns
compostos, sobressaindo-se ésteres que são provenientes de todas as rotas metabólicas e
aldeídos derivados do metabolismo dos carboidratos e lipídios (ESKIN, 1990; TAIZ;
ZEIGER, 2010; FRANCO, 2003). Essas alterações podem ter sido causadas pela irradiação,
de acordo com a hipótese inicial, e também podem ter sofrido influência do etileno
proveniente dos tecidos que compõem o cacho. Para isso foram estudados os tecidos
separadamente no Artigo 1.
No metabolismo da ráquis da ‗Isabel‘, é possível observar no 5º dia de armazenamento
que houve apenas uma leve tendência de aumento da taxa de produção de etileno com os
tratamentos UV-C, porém sem diferir estatisticamente tanto na taxa de produção de etileno
quanto na taxa respiratória (Artigo 1 – Tabela 1). No entanto, na ráquis da ‗Niágara branca‘
houve um aumento natural na síntese de etileno com o armazenamento, o que poderia
interferir nos tratamentos abióticos, pois, o etileno pode se comportar como um elicitor. Ao
analisar a taxa da produção de etileno das bagas com pedúnculo da ‗Isabel‘ no 5º dia, observa-
se que esta é superior aos 2º e 10°dias (Artigo 1 – Tabela 2). Isto não se reflete na taxa
respiratória do 10º dia, mas a leve tendência do aumento de etileno do 5º dia com as doses de
irradiação pode ter colaborado para o aumento dos compostos voláteis, especialmente nas
doses de 2 e 3 kJ m -2 (Artigo 2 – Tabela 2). Sendo assim, a resposta fisiológica das amostras
sob o efeito da irradiação UV-C são diferentes e dependem da cultivar e do tecido irradiado.
Contudo, a irradiação no cacho completo não estimula a produção de etileno da ráquis,
evitando a senescência e o degrane das bagas podendo aumentar a vida de prateleira das uvas
de mesa (Artigo 1 – Tabela 4).
As bagas da cultivar Isabel, no 5º dia de armazenamento com irradiação UV-C,
especialmente na dose de 3 kJ m -2 apresentaram um aumento na concentração dos compostos
fenólicos, em contrapartida, redução na ráquis e pedúnculo (Artigo 1 – Tabela 3). Com a
elaboração do suco, as antocianinas foram reduzidas e polifenóis totais sofreram apenas uma
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