Taísa Ceratti Treptow - UFSM

tendência de redução com a irradiação (Artigo 2 – Tabela 3). Este fato possivelmente ocorreu,
pois os compostos fenólicos permaneceram retidos no filtro, devido a formação de um gel
durante o processo de filtragem. Possivelmente, as pectinesterases estimuladas pela irradiação
na uva favoreceram a desestruturação da parede celular levando a formação de um gel em
presença de cálcio. Em pêssegos e maçãs este gel que retém o suco é denominado lanosidade
e polpa farinácea, respectivamente (CHITARRA; CHITARRA, 2006). Franco et al. (2011)
observaram alterações na textura de uvas irradiadas atribuído a formação de gel no 5º dia após
a irradiação.
Não foi encontrada a dose hormética para todas as cultivares. No entanto, a possível
dose hormética para cultivar Isabel seja de 3 kJ m -2 , pois aumentou a produção de polifenóis
totais na baga (Artigo 1 – Tabela 3) e também elevou a concentração de compostos voláteis,
especialmente ésteres e aldeídos (Artigo 2 – Tabela 2).
Várias rotas metabólicas são ativadas por espécies reativas de oxigênio e competem os
mesmos substratos com a irradiação UV-C (PERL-TREVES; PERL, 2002). A produção de
antocianinas totais na casca da baga não foi alterada, no entanto, pode ter havido formação de
fenóis ácidos, como ácido salicílico (Artigo 2 – Tabela 3). Sabe-se que, o ácido salicílico
forma diversos compostos fenólicos (GOODWIN; MERCER, 1983) o que confirma o
aumento na produção de compostos fenólicos com a UV-C apenas na casca da baga (Artigo 1
– Tabela 3). No entanto, o ácido salicílico também serve de mediador e sinalizador, quando
metilado, na resposta sistêmica adquirida (SAR). Neste trabalho, não foi encontrado o
salicilato de metila, mas o salicilato de etila apenas quando a baga foi irradiada com UV-C
(Artigo 2 – Tabela 2). Portanto, na cultivar Isabel, o salicilato de etila, mesmo possuindo peso
molecular maior que o salicilato de metila, pode ser um sinalizador da SAR e ainda um
marcador nos tratamentos com o elicitor abiótico UV-C.
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