haccp - Inocuidade de Alimentos

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O sistema HACCP: • Enfatiza o controle do processo. • Concentra o controle nos pontos críticos para a inocuidade do produto. • Valoriza a comunicação entre a indústria e a inspeção. Como foi mencionado anteriormente, o comércio internacional de alimentos é regulamentado pela Organização Mundial do Comércio (OMC), garantindo que todas as relações econômicas de alimentos sejam controladas por normas, diretrizes e recomendações da Comissão do Codex Alimentarius, da Organização Mundial de Sanidade Animal (OIE) e da Convenção Internacional de Proteção Fitossanitária (IPPC ou CIPF). Os padrões, diretrizes e outras recomendações do Codex tornaram-se a base para a produção de alimentos inócuos e a proteção do consumidor no comércio internacional de alimentos. Assim, as Diretrizes para a Aplicação do Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (HACCP) do Codex Alimentarius tornaram-se referência para as legislações internacionais de inocuidade de alimentos. Com objetivo de facilitar o comércio internacional de alimentos, devem-se tomar as devidas medidas para o treinamento de pessoal, a transferência de tecnologia e o fortalecimento dos sistemas nacionais de controle de alimentos. Portanto, os países exportadores podem exigir recursos adicionais para auxiliar suas indústrias de alimentos a atender a essas novas exigências relacionadas ao emprego do sistema HACCP.
HACCP Tiras em quadrinhos criadas e produzidas nos estúdios da Mauricio de Sousa Produções http://www.monica.com.br/ © Mauricio de Sousa – Brasil/2004 fim
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