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FICHA TÉCNICA EDITOR OPS - Organiz
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4 - Composição química 5 - Prese
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h) Entamoeba histolytica i) Eustron
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) Controle de perigos químicos c)
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1. O SISTEMA HACCP O objetivo do si
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O sistema HACCP permitiu controlar
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O sistema HACCP: • Enfatiza o con
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2. PERIGOS 2.1 INTRODUÇÃO A Comis
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Tabela 1: Resposta clínica de adul
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• O alimento deve ser capaz de su
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• Químico: substâncias química
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Os perigos biológicos de origem al
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) Fatores que afetam o desenvolvime
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Alimentos Aw Frutas secas 0,51 a 0,
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ALIMENTO pH Salmão 6,1 a 6,3 LATIC
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• Amora, ameixa e morango - possu
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3. COMPOSIÇÃO DA ATMOSFERA Influ
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4.7.4 REGISTROS DE DESVIOS E DE AÇ
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empregado responsável pela limpeza
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• Nos procedimentos de monitorame
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c) Calibração A calibração cons
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As razões para se manter os regist
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Registros que devem fazer parte do
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Registros de programas de treinamen
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Formulário de análise de perigos
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eneficiado, processado, embalado, t
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PATÓGENO - um microrganismo infecc
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REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 1. Aust
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33. Scott, Virginia N.; Moberg, Llo
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