haccp - Inocuidade de Alimentos

intestino e provavelmente infectar outros órgãos. A remoção dos nematódeos por técnica cirúrgica
ou fibra ótica e fórceps é possível se os mesmos estiverem em áreas acessíveis do intestino. Uma
única larva pode causar a infecção. A doença é extremamente rara e apenas cinco casos foram
descritos nos EUA, até 1992.
j) Taenia saginata
O homem é o único hospedeiro definitivo de Taenia saginata, um cestódeo. O verme adulto, que
mede normalmente cinco metros, mas pode chegar a 25 m, reside no intestino delgado, onde se fixa
por uma estrutura chamada escólex. Produz proglótides (cada verme tem de 1.000 a 2.000
proglótides) que se engravidam, destacam-se do verme e migram para o ânus ou saem com as fezes
(aproximadamente seis por dia). Cada proglótide grávida contém de 80.000 a 100.000 ovos, os quais
são liberados depois que estas estruturas se destacam do corpo do verme e saem com as fezes. Os
ovos podem sobreviver por meses e até anos no ambiente. A ingestão de vegetais contaminados
pelos ovos (ou proglótides) infecta o hospedeiro intermediário (gado bovino e outros herbívoros) e,
no intestino do animal, os ovos liberam a oncosfera, que evagina, invade a parede intestinal e migra
para os músculos estriados, onde se desenvolve para cisticerco. O cisticerco pode sobreviver por
muitos anos no animal. A ingestão de carne crua ou mal cozida com cisticerco infecta o homem. No
intestino humano, o cisticerco se desenvolve para verme adulto em dois meses, e pode sobreviver
por mais de 30 anos. Esta espécie é de distribuição mundial.
TAENIA SAGINATA