Spendrups Vin restaurangsortiment 2013:1 (PDF)
Spendrups Vin restaurangsortiment 2013:1 (PDF)
Spendrups Vin restaurangsortiment 2013:1 (PDF)
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
avec / Daron Calvados / Citadelle Gin<br />
106<br />
Daron Calvados<br />
Calvados Daron ligger i hjärtat av Pays d´Auge,<br />
den mest prestigefulla calvadosappellationen i<br />
Frankrike.<br />
Äpplen har odlats länge i Calvados och redan på 500-talet<br />
fanns det äppelträd från Biscaya i jorden i Normandie. På<br />
1200-talet när pressen kom till liv utvecklade man cider och<br />
konsumtionen tog fart i Frankrike och Europa.<br />
Pays d´Auge är en ”Appellation d´Origine Protegée“ vilket<br />
ger den en officiell certifiering av kvaliteten. För att få behålla<br />
statusen är varje steg i tillverkningen av Calvados noga<br />
kontrollerat. Äppelträden som producerar frukten till Daron<br />
växer i den norra delen av regionen på kalk och lera. Bisquets,<br />
Bedan, Petit Joly och St Martin ger bitterhet och sötma och en<br />
exceptionell kraft och rik karaktär.<br />
Calvados Daron produceras endast från den första juicen.<br />
Efter jäsning sker den första destilleringen. Nu plockas ”head”<br />
och ”tail” bort och den andra destilleringen börjar. Man tar<br />
åter igen bort huvudet och svansen och har nu ”bonne chauffe”<br />
som man gör den slutliga Calvadosen av. Calvados lagras i små<br />
gamla ekfat vilket ger Daron möjligheten att andas under den<br />
långsamma lagringen. Till sist återstår blending av olika åldrar<br />
och kvaliteter samt buteljering. www.daroncalvados.com<br />
Citadelle Gin<br />
1775 gav louis XVi tillstånd till två visionära<br />
Fransmän, Carpeau och stival,<br />
möjligheten att få öppna ett destilleri för att göra genever vid<br />
Citadellet i Dunkirk. Detta medförde att destilleriet blev<br />
hovleverantören med ett exklusivt 20-års privilegium. De två<br />
grundarna lät tillverka 12 traditionella koppar pot stills som<br />
kom att bli de första i Frankrike av dess typ. Citadellet var<br />
belägget vid en 1800-tals sjöhandelsväg vilket medförde att<br />
nästan all produktion, ca 1000 liter per dag, köptes av engelska<br />
smugglare som tog med det till England och allt skedde med<br />
det franska hovets tysta överenskommelse.<br />
Idag är det Cognac Ferrand som återupptagit tillverkningen<br />
av Citadelle Gin och den görs än idag på små koppar pot<br />
stills för att få fram den elegans och arom som kännetecknar<br />
Citadelle Gin. www.citadellegin.com<br />
daron fine<br />
daron xo<br />
Gin citadelle<br />
nyhet<br />
<strong>2013</strong><br />
ursprunG: Frankrike, Pays d´Auge<br />
avec: Calvados<br />
tillverKninG: Denna calvados produceras av flera<br />
olika sorters äpplen(Peau de Chien, Douce Moen, Clos<br />
Renaud m.fl.) Endast den första pressningen används<br />
för att producera denna calvados och direkt efter jäsning<br />
destillerar man juicen på små kopparpannor. Lagring sker<br />
på små franska ekfat.<br />
doft: Stor något sötaktig doft med påtagliga toner av<br />
äpple, päron och vanilj.<br />
smaK: Fyllig och rik smak med inslag av äpple och vanilj<br />
samt en lång balanserad avslutning.<br />
ArT nr: 2716722<br />
VOl-%: 40,0<br />
Pris: 179:00/50 cL<br />
Säljes styckvis<br />
ursprunG: Frankrike, Pays d´Auge<br />
avec: Calvados<br />
tillverKninG: Denna Calvados produceras av flera<br />
olika sorters äpplen (Peau de Chien, Douce Moen, Clos<br />
Renaud samt många lokala). Endast juicen från den första<br />
pressningen används för att producera denna calvados.<br />
Direkt efter jäsning destilleras juicen på små ”pot still”.<br />
Lagring sker på små franska ekfat.<br />
doft: Stor något sötaktig doft med påtagliga toner av<br />
karamelliserade äpple, päron, kanel och vanilj.<br />
smaK: Fyllig och rik smak med inslag av äpple, kanel och<br />
vanilj samt en lång balanserad avslutning.<br />
ArT nr: 2716123<br />
VOl-%: 40,0<br />
Pris: 359:00/70 cL<br />
Säljes styckvis<br />
ursprunG: Frankrike<br />
tillverKninG: Destilleras i små koppar ”pot stills” av<br />
typen Charenties för att få fram tydlig arom och struktur.<br />
Citadelle är idag den enda gin som produceras enligt den<br />
”gamla” metoden.<br />
doft: Citadelle Gin har en delikat och väldoftande ton av<br />
färska blommor, jasmin, kaprifol och kanel. Efter en stund<br />
framträder starkare toner av örter, aromer av anis och även<br />
kanel utvecklas.<br />
smaK: Enbären ger smak och lyfter fram en vällustig ton<br />
av fräscha blommor som leder till en mycket elegant, friskt<br />
slut.<br />
Säljstart 21 april<br />
ArT nr: 2719023<br />
VOl-%: 44,0<br />
Pris: 311:00/70 cL<br />
Säljes styckvis
Change language