Spendrups Vin restaurangsortiment 2013:1 (PDF)
Spendrups Vin restaurangsortiment 2013:1 (PDF)
Spendrups Vin restaurangsortiment 2013:1 (PDF)
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Maison des<br />
Terroirs Vivants<br />
Bakom namnet står entusiaster för ekologiskt<br />
odlade viner.<br />
Terroirs Vivants betyder levande jordar. Efter sin examen arbetade<br />
Olivier Azan som vinmakare hos olika producenter i<br />
södra Frankrike och lärde känna Jacques Frelin, vinhandlare,<br />
och Louis Andrieu, ägare av Domaine Caylus, nära Bézier.<br />
Från 2007 samarbetar dessa tre under namnet Maison des Terroirs<br />
Vivants, där namnet tydligt anger deras filosofi med<br />
vingårdar och viner. Den ekologiska odlingen kontrolleras av<br />
certifieringsorganet Ecocert, vars kontrollmärke finns på varje<br />
etikett från Maison des Terroirs Vivants.<br />
www.terroirsvivants.com<br />
pure terroir vioGnier 2010/2011 OM MN<br />
ursprunG: Frankrike, VdP d´Oc (mellan Narbonne och<br />
Nîmes)<br />
druvor: Viognier<br />
vinifierinG: Druvorna skördas vid optimal mognad och<br />
genomgår en kort skalmaceration. Efter varsam pressning<br />
sker jäsningen vid låg temperatur och därefter kort lagring<br />
på ståltank.<br />
doft: Medelstor, fruktig och blommig doft med inslag av<br />
vita persikor och söt citrusfrukt.<br />
smaK: Torr, frisk och fräsch smak med toner av aprikos<br />
och citrus. Avslutningen är lång och balanserad.<br />
passar till: Lätt kyld till fisk och skaldjur eller som<br />
drink.<br />
ArT nr: 2511114 Pris: 67:90<br />
FylligHeT: MH söTMA: MC<br />
pure terroir caBernet sauviGnon<br />
2011<br />
OM MN<br />
ursprunG: Frankrike, VdP d´Oc (mellan Carcassonne<br />
och Nîmes)<br />
druvor: Cabernet Sauvignon<br />
vinifierinG: Druvorna skördas vid optimal mognad och<br />
genomgår sedan avstjälkning och en lång, traditionell<br />
skalmaceration. De krossas sedan och den efterföljande<br />
jäsningen sker under låg temperatur.<br />
doft: Medelstor, fruktig doft med inslag av mörka bär,<br />
choklad och örter.<br />
smaK: Medelfylligt, balanserat vin med bra struktur och<br />
smak av mörka bär samt en lång och avrundad avslutning.<br />
passar till: Som barvin med ev småplock till,<br />
kycklingrätter och smakrik pizza, grillad chorizo, eller till<br />
ostar med sälta.<br />
ArT nr: 2511214 Pris: 67:90<br />
FylligHeT: MI sTräVHeT: MH<br />
AnTAl/låDA: 6<br />
AnTAl/låDA: 6<br />
Mas du Soleilla<br />
la Clape är ett vinområde som ligger på en<br />
halvö utanför narbonne. Klimatet och<br />
jordmånen är perfekta för vinodling.<br />
Peter Wildbolz och hans fru Christa köpte 2002 flera mindre<br />
vinodlingar, totalt på 19 hektar, och döpte sitt företag till Mas<br />
du Soleilla (Mas sydfranskt ord för egendom, Soleilla syftar på<br />
den närbelägna kullen där solen alltid ligger på). Merparten av<br />
de sju odlade druvsorterna är Grenache och Syrah, men man<br />
har även bl a den vita Bourboulenc. Hård beskärning av<br />
stockarna och grönskörd (omogna klasar plockas bort)<br />
resulterar i ett skördeuttag som är bara 25 % av vad som är<br />
vanligt i området, vilket ger med koncentration åt vinerna.<br />
<strong>Vin</strong>gårdarna sköts enligt ekologiska regler.<br />
www.mas-du-soleilla.com<br />
Christa och Peter Wildbolz, ägare till Mas du Soleilla.<br />
petit mars 2011<br />
franKriKe / Terroirs Vivants / Mas du Soleilla<br />
ursprunG: Frankrike, <strong>Vin</strong> de Pays de l´Aude<br />
druvor: Syrah 60% och Grenache Noir 40%<br />
vinifierinG: Druvorna plockas manuellt på fält med<br />
uttag på på 40 hl/ha och sorteras noggrant två gånger<br />
för att få med endast de absolut bästa. Jäsningen sker i<br />
temperaturkontrollerade rostfria tankar och därefter den<br />
malolaktiska jäsningen. Merparten av det färdiga vinet<br />
lagras på tank, men en liten del ligger på ekfat för att få en<br />
mjukare avrundning.<br />
doft: Stor, fruktig och kryddig doft med inslag av<br />
björnbär och hallon.<br />
smaK: Medelfylligt, mjukt och balanserat vin med bra<br />
struktur och smak av mörka bär samt kryddig och fruktig<br />
med mjuka tanniner<br />
passar till: Aning robusta rätter som kalvlever Anglais,<br />
spaghetti carbonara, träkolsgrillad biffrad, mustiga<br />
viltgrytor och fläskkotlett fylld med torkade fikon, basilika<br />
och parmesan.<br />
ArT nr: 2511514 Pris: 93:90<br />
FylligHeT: MH sTräVHeT: MH<br />
AnTAl/låDA: 6<br />
47
Change language