Spendrups Vin restaurangsortiment 2013:1 (PDF)
Spendrups Vin restaurangsortiment 2013:1 (PDF)
Spendrups Vin restaurangsortiment 2013:1 (PDF)
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
australien / Tahbilk<br />
16<br />
Tahbilk<br />
Tahbilk grundades redan 1860 och är därmed en<br />
av Australiens äldsta vinegendomar<br />
fortfarande i drift.<br />
Aboriginernas namn på Nagambie är tabilk-tabilk, vilket<br />
betyder ”platsen med många vattenhål” och därav fick<br />
vinegendomen sitt namn. Tahbilk drivs av sedan fyra generationer<br />
tillbaka av familjen Purbrick. Det är för sina Shiraz-,<br />
Cabernet Sauvignon- och Marsanneviner man fått sin<br />
berömmelse. Man är också känd för sitt innehav av gamla<br />
vinstockar, fortfarande i produktion. Det finns en halv hektar<br />
planterad med Shiraz 1860, det finns Cabernet Sauvignonstockar<br />
från 1949 och Marsannestockar från 1927. Alister<br />
Purbrick är nuvarande ägare och ansvarig vinmakare. Nära<br />
Tahbilk ligger naturreservatet Tahbilk Wetlands and Wildlife<br />
Reserve. www.tahbilk.com.au<br />
tahBilK marsanne 2009/2010 MN<br />
ursprunG: Australien, Nagambie Lakes, Victoria<br />
druvor: Marsanne<br />
vinifierinG: Jäsningen sker under temperaturkontroll<br />
i tankar av rostfritt stål. Därefter får vinet vila några<br />
månader på tank innan det stabiliseras och buteljeras.<br />
doft: Intensiv doft med inslag av citrus, lime, grape,<br />
ananas, aprikos och gula äpplen.<br />
smaK: Torr, koncentrerad, fyllig smak med frisk syra<br />
samt toner av citrus, lime, aprikos och vit persika. Lång<br />
eftersmak.<br />
passar till: Smakrikare fisk- och skaldjursrätter och<br />
rätter av ljust kött med krämiga såser. Prova gärna till rätter<br />
från cross-overköket, stort i Australien.<br />
Hemligheten med de koncentrerade, långlivade vinerna beror på<br />
den höga åldern hos marsannestockarna, vissa planterade redan<br />
på 1920-talet.<br />
ArT nr: 2429214 Pris: 78:90<br />
FylligHeT: MF söTMA: MC<br />
tahBilK shiraZ 2008/2009 MN<br />
ursprunG: Australien, Nagambie Lakes, Victoria<br />
druvor: Shiraz<br />
vinifierinG: Druvorna kommer från Tahbilks egna<br />
vingårdar. <strong>Vin</strong>et har jäst i öppna träkar och därefter lagrats<br />
på större, äldre ekfat innan buteljering.<br />
doft: Fyllig doft med inslag av mörka bär, multna löv,<br />
örter samt lite stalltoner.<br />
smaK: Mjuk, fyllig, balanserad smak med inslag av mörka<br />
bär, stall, hö och tobak. Europeisk, elegant stil.<br />
passar till: Klassiska vilträtter med sky och smörfräst<br />
vild svamp, helstekt entrecôte, grillat ankbröst med<br />
rödvinssky och mustiga grytor.<br />
ArT nr: 2429314 Pris: 115:00<br />
FylligHeT: MI sTräVHeT: MH<br />
AnTAl/låDA: 12<br />
AnTAl/låDA: 12<br />
tahBilK caBernet sauviGnon 2008/2009 MN<br />
ursprunG: Australien, Central Victoria, Nagambie Lakes<br />
druvor: Cabernet Sauvignon<br />
vinifierinG: Druvorna kommer från Tahbilks egna<br />
vingårdar. <strong>Vin</strong>et har jäst i öppna träkar och därefter lagrats<br />
på större, äldre ekfat innan buteljering.<br />
doft: Rikt fruktig doft av eukalyptus, mynta, björnbär,<br />
cassis och inslag av brasiliansk tobak.<br />
smaK: Medelstor smak med toner av peppar, kryddor samt<br />
röda och mörka bär. Ett vin med fin balans mellan syra,<br />
frukt och druvtanniner. Lång, kryddig eftersmak med<br />
toner av cassis.<br />
passar till: Smakrika rätter av nöt och vilt, liksom till<br />
vitlöksspäckad lammstek och till medelstarka hårdostar.<br />
ArT nr: 2486014 Pris: 115:00<br />
FylligHeT: MI sTräVHeT: MI<br />
tahBilK eric stevens purBricK caBernet sauviGnon<br />
2004/2005<br />
ursprunG: Australien, Central Victoria, Nagambie Lakes<br />
druvor: Cabernet Sauvignon<br />
vinifierinG: <strong>Vin</strong>et görs endast exceptionellt bra år. Det<br />
jäses i 100-åriga öppna träkar och merparten av vinet lagras<br />
i 18 månader på väl använda ekfat före buteljering.<br />
doft: Stor, intensiv doft packad av mogen frukt,<br />
eukalyptus, cassis, diskret fatkaraktär, tobak och lager av<br />
kryddor som spansk peppar, anis, curry.<br />
smaK: Stor smak av koncentrerad och torkad frukt,<br />
kryddor, peppar, tobak och inslag av fat. Lång och intensiv<br />
eftersmak av peppar, tobak och frukt.<br />
passar till: Smakrika rätter av nöt och vilt, liksom<br />
till stekt anka med klassiska tillbehör. Passar även till<br />
medelstarka hårdostar.<br />
<strong>Vin</strong>et har stor lagringspotential. Det bygger på strukturell<br />
finess, elegans och balans mellan frukt och tanniner. <strong>Vin</strong>ner på<br />
lagring och skall luftas väl innan det avnjuts.<br />
ArT nr: 2486124 Pris: 290:00<br />
FylligHeT: MJ sTräVHeT: MJ<br />
Säljes styckvis<br />
tahBilK 1860 vines shiraZ 2003/2006 RM<br />
ursprunG: Australien, Central Victoria, Nagambie Lakes<br />
druvor: Shiraz<br />
vinifierinG: <strong>Vin</strong>et jäses i 100-åriga öppna träkar och<br />
merparten av vinet lagras i 18 månader på väl använda ekfat<br />
före buteljering.<br />
doft: Medelstor, lite återhållen doft av koncentrerade<br />
körsbär och tranbär samt viss kryddighet.<br />
smaK: Medelstor frisk smak av körsbär, röda vinbär och<br />
tranbär samt en diskret pepparkryddig ton. Lång subtil<br />
smak med balans mellan frukt, syra och tanniner.<br />
passar till: Viltfågel som ripa med gräddig sås,<br />
smakrika rätter av välhängt nötkött och vilt, gärna med<br />
svampsås.<br />
Detta unika vin görs på druvor från endast en halv hektar<br />
oympade stockar från 1860. När Tahbilk drabbades av<br />
phylloxera överlevde dessa stockar pga den sandiga jord-månen.<br />
Oympade stockar har en överlägsen förmåga att leverera dugliga<br />
druvor vid hög ålde. Årlig produktion uppgår som bäst endast<br />
till 300 lådor per år, varav ytterst få säljs utanför Australien.<br />
Skall lagras.<br />
ArT nr: 2486224 Pris: 561:00<br />
FylligHeT: MI sTräVHeT: MH<br />
AnTAl/låDA: 12<br />
Säljes styckvis
Change language