Spendrups Vin restaurangsortiment 2013:1 (PDF)
Spendrups Vin restaurangsortiment 2013:1 (PDF)
Spendrups Vin restaurangsortiment 2013:1 (PDF)
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
italien / Caldora<br />
68<br />
Caldora<br />
Caldora startade 2004 som ett partnerskap<br />
mellan den största delägaren<br />
i ett av de största vinföretagen i området och kooperativet<br />
Cantina Sociale di Ortona. Valentino Sciotti, och vinkooperativet<br />
i Cortona har gått samman om att skapa varumärket<br />
Caldora. De 800 delägarna i kooperativet har tillgång till<br />
ca1500 hektar odlingar, men man har valt ut endast 200<br />
hektar för Caldora. Ledningen för vingårdsdriften styr med<br />
järnhand hur ägarna ska sköta vingårdarna. Man betalar också<br />
efter areal i stället för druvvikt för att tvinga odlarna att<br />
leverera druvor med kvalitet i stället för kvantitet.<br />
<strong>Vin</strong>makare är Mario Ercolino, från början känd för att ha<br />
lyft sin egendom i Kampanien (se Feudi di San Gregorio) och<br />
Marco Flacco, som har internationell erfarenhet som önolog.<br />
www.caldoravini.it<br />
ortonese malvasia chardonnay terre di<br />
chieti iGt 2011/2012<br />
ursprunG: Italien, Abruzzo<br />
druvor: Malvasia 75%, Chardonnay 25%<br />
vinifierinG: Druvorna kommer från Terre di Chieti.<br />
Jäsningen sker vid ca 12°C på temperaturkontrollerade<br />
tankar i 14-20 dagar. Det nya vinet lagras sedan på tank<br />
fram till buteljeringen.<br />
doft: Frisk och fruktig doft av gul frukt, citrus, fikon och<br />
örter.<br />
smaK: Medelstor fräsch smak av melon, päron, persika,<br />
citrus, örter och mineral. Fruktig och kryddig, lång<br />
eftersmak med inslag av örter.<br />
passar till: Bra buffévin. Antipasti och till lätta rätter av<br />
fisk, skaldjur, kyckling och gris.<br />
Terre di Chieti är ett område som omfattar främst Ortona och<br />
San Salvo. Klimatet är svalt nattetid, vilket är positivt för<br />
vita druvor.<br />
ArT nr: 2496014 Pris: 50:90<br />
FylligHeT: MG söTMA: MB<br />
ortonese sanGiovese merlot daunia iGt<br />
2011/2012<br />
AnTAl/låDA: 12<br />
ursprunG: Italien, Puglia<br />
druvor: Sangiovese och Merlot<br />
vinifierinG: Efter försiktig avstjälkning och<br />
krossning macereras och jäses vinet vid ca 12°C på<br />
temperaturkontrollerade tankar i 15-20 dagar. Det nya<br />
vinet lagras sedan på tank fram till buteljeringen.<br />
doft: Medelstor, rik, fruktig doft av mörka bär och<br />
kryddor.<br />
smaK: Medelstor, intensiv, fruktig smak av mogna körsbär,<br />
björnbär och kryddor. Fruktig och trevlig eftersmak.<br />
passar till: Antipasti, pastarätter med vegetarisk<br />
fyllning liksom till pasta med köttsås och till rätter av<br />
kyckling, kalv och nöt.<br />
Druvorna kommer från området Daunia. Jordmånen är en<br />
blandning av kalk och lera, som i kombination med järnoxid ger<br />
rödaktig jord, s k terra rossa.<br />
ArT nr: 2495914 Pris: 50:90<br />
FylligHeT: MG sTräVHeT: MG<br />
AnTAl/låDA: 12<br />
MN<br />
MN<br />
caldora pinot GriGio terre di chieti iGt 2011/2012<br />
ursprunG: Italien, Abruzzo<br />
druvor: Pinot Grigio<br />
vinifierinG: Jäsningen sker vid ca 12°C på<br />
temperaturkontrollerade tankar i 14-20 dagar. Det nya<br />
vinet lagras sedan i fyra månader i tank, på jästfällningen,<br />
fram till buteljeringen.<br />
doft: Frisk och fruktig doft av exotisk frukt som ananas<br />
och passionsfrukt.<br />
smaK: Medelstor, fräsch smak av melon, päron, kiwi,<br />
citrus och mineral. Litet fet, kryddig, lång eftersmak med<br />
inslag av mineral.<br />
passar till: Grillad fisk eller grillade skaldjur, som<br />
räkor med vitlök och chili, till en pasta eller krämig risotto.<br />
Grillat eller sauterat ljust kött passar också bra.<br />
ArT nr: 2495814 Pris: 61:90<br />
FylligHeT: MG söTMA: MC<br />
caldora pecorino terre di chieti iGt 2010/2011<br />
caldora montepulciano d’aBruZZo<br />
doc 2010/2011<br />
AnTAl/låDA: 12<br />
ursprunG: Italien, Abruzzo<br />
druvor: Pecorino<br />
vinifierinG: Ca 70 % av volymen jäses på tankar<br />
av rostfritt stål och resten på fat på 400 liter.<br />
Jäsningstemperaturen ligger på 12°C. Femton % av vinet<br />
genomgår malolaktisk jäsning.<br />
doft: Medelstor doft av gråpäron, blommor, mandel och<br />
diskret rökighet.<br />
smaK: Medelstor, rik, sval smak av päron, äpplen, citron,<br />
persikor, mandel och mineral. Fin syra och lång, rik, lite<br />
kryddig, mineralrik eftersmak.<br />
passar till: Lättare rätter av fisk, skaldjur och ljust kött<br />
med krämiga tillbehör. Går också bra till unga, krämiga<br />
getostar och till mild pecorinoost.<br />
Druvsorten Pecorino odlas glest i vingårdarna och den ger liten<br />
skörd av små klasar. Det är en tidigt mognande druva, som<br />
återfinns i Marche, Lazio, Puglia och Umbria.<br />
ArT nr: 2478814 Pris: 74:90<br />
FylligHeT: MH söTMA: MB<br />
OM MN<br />
ursprunG: Italien, Abruzzo<br />
druvor: Montepulciano<br />
vinifierinG: Efter försiktig avstjälkning och<br />
krossning macereras och jäses vinet vid ca 12°C på<br />
temperaturkontrollerade tankar i 15-20 dagar. Det nya<br />
vinet lagras sedan på tank fram till buteljeringen.<br />
doft: Medelstor, rik fruktig doft av kryddor och mogna<br />
mörka bär och frukter samt örter.<br />
smaK: Medelstor, intensiv fruktig smak av mogna körsbär,<br />
björnbär och torkade plommon, kryddor och örter. <strong>Vin</strong>et<br />
har bra syra, mogna tanniner och lång kryddig eftersmak.<br />
passar till: Antipasti, smakrika rätter av grillat ljust<br />
eller mörkt kött, liksom till rätter som kycklinggryta eller<br />
kalvkotlett med svampsås.<br />
Druvorna kommer från odlingar som är 100 % ekologiska.<br />
Stockarna är 25-30 år gamla och odlas traditionellt enligt<br />
pergolamodellen.<br />
ArT nr: 2489014 Pris: 66:90<br />
FylligHeT: MH sTräVHeT: MG<br />
AnTAl/låDA: 6<br />
AnTAl/låDA: 6
Change language