Spendrups Vin restaurangsortiment 2013:1 (PDF)
Spendrups Vin restaurangsortiment 2013:1 (PDF)
Spendrups Vin restaurangsortiment 2013:1 (PDF)
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
italien / Feudi di San Gregorio / Feudi di San Marzano<br />
70<br />
piano di monteverGine taurasi riserva docG<br />
2004/2007<br />
ursprunG: Italien, Kampanien, Taurasi<br />
druvor: Aglianico<br />
vinifierinG: Vid skörden sker ett strängt urval för att<br />
säkerställa att endast de bästa druvorna kommer med i<br />
jäsningen. Druvorna avstjälkas, krossas, macereras och<br />
jäses. Jäsningen sker på tankar av rostfritt stål i 14 dagar<br />
vid 26°C. Sedan ligger det unga vinet på fat av fransk ek i<br />
18 månader, för både malolaktisk jäsning och lagring. Efter<br />
buteljeringen lagras vinet i ytterligare 24 månader.<br />
doft: Medelstor, tät doft av fat, torkade fikon, koncentrerad<br />
mörk frukt och frisk ton med torkade örter.<br />
smaK: Fyllig och potent, koncentrerad smak av mogna<br />
mörka bär, kryddor, örter och inslag av svartpeppar, rostad<br />
hasselnöt samt inte ännu helt integrerade fattoner.<br />
passar till: Mycket smakrika, robusta rätter av stekt<br />
eller grillat kött av nöt eller vilt som hjort, rådjur, ren och<br />
älg. Vällagrade hårdostar.<br />
Bör lagras tre till fem år på butelj för att komma till sin fulla<br />
rätt.<br />
ArT nr: 2483024 Pris: 317:00<br />
FylligHeT: MK sTräVHeT: MK<br />
Basilicata och aGlianico<br />
Säljes styckvis<br />
Basilicata beskrivs som Italiens hålfot, mellan Apuliens klack<br />
och Kalabriens tå. Det är en mycket bergig region, bara 5 % är<br />
slättland. <strong>Vin</strong>odlingarna finns främst i området Potenza, på<br />
sluttningarna till den gamla vulkanen Monte Vulture. Druvan<br />
Aglianico kom hit från Grekland redan på 600-talet före<br />
Kristus, en blå druva, som ger mycket mörka, tanninrika,<br />
kraftiga viner med potential, om rätt hanterad. Basilicata har<br />
bara ett DOC-vin, DOC Aglianico del Vulture. Aglianico<br />
odlas också med framgång i Kampanien.<br />
aGlianico del vulture doc 2009<br />
nyhet<br />
<strong>2013</strong><br />
ursprunG: Italien, Basilicata, Vulture<br />
druvor: Aglianico del Vulture<br />
vinifierinG: Druvorna skördas från mitten till slutet<br />
av oktober i egna vingårdar i Barile och Reonero. Ca en<br />
tredjedel av vingårdarna har den klassiska modellen med<br />
oliv-, fikon- och päronträd blandade med vinrankorna.<br />
Stockarna har en mycket hög ålder, 60 till 80 år, de<br />
har ursprungliga rötter (ej ympade) samt odlade enligt<br />
capanno, dvs man låter rankorna bli höga i stil med pergola.<br />
Skörden görs för hand. <strong>Vin</strong>et macereras och jäses på<br />
tankar av rostfritt stål under 15 dagar vid 24°C medan den<br />
malolaktiska jäsningen sker på fat. Därefter fatlagring på<br />
mediumrostade franska 225-liters ekfat i 18 månader.<br />
doft: Medelstor kryddig doft med karaktär av mörka bär,<br />
kryddpeppar, muskot, peppar och vanilj.<br />
smaK: Fylligt vin med välbalanserad, rustik smak med<br />
markerade tanniner och mineral, smak av mörka bär,<br />
kryddor och aromatisk, lång eftersmak.<br />
passar till: Smakrika rätter av stekt eller grillat<br />
kött. Gärna vilt som bräseras med rödvin, rotsaker och<br />
örtkryddor, eller stekt på låg värme under lång tid.<br />
ArT nr: 2514414 Pris: 87:90<br />
FylligHeT: MJ sTräVHeT: MJ<br />
AnTAl/låDA: 6<br />
Feudi di San<br />
Marzano<br />
ett massivt investeringsprogram har lett till<br />
helomvändning vad gäller kvalitet.<br />
Kooperativet Feudi di San Marzano i Salento, har funnits i<br />
drygt 100 år och fram till början av 2000-talet producerade<br />
man enbart bulkvin. Man hade byggt klart en ny vinanläggning<br />
när Mario Ercolino, från Feudo di San Gregorio, kom in<br />
och drog igång ett kvalitetsprogram i vingårdarna och<br />
vinanläggningen. Därmed har kvaliteten ökat dramatiskt. Idag<br />
har man ca 500 ha vingårdar, vilket ger ungefär 1,5 milj buteljer.<br />
Från årgången 2007 är det Filippo Baccalaro som ansvarar<br />
för utveckling och tillverkning. www.feudisanmarzano.it<br />
luccarelli Bianco del salento iGt 2011/2012<br />
ursprunG: Italien, Puglia<br />
druvor: Verdeca, Malvasia Bianca och Trebbiano<br />
vinifierinG: Druvorna tas från vingårdar i området<br />
Taranto. Produktionen sker enligt modern teknik med<br />
försiktig pressning och temperaturkontrollerad jäsning.<br />
Bianco del Salento ges ingen fatlagring, för att bevara<br />
maximal friskhet och fräschör.<br />
doft: Fruktig, ung, ren doft av gröna päron, melon,<br />
mandelmassa och vita persikor med ett litet inslag av<br />
tropisk frukt.<br />
smaK: Medelfylligt vin med trevlig värme, fruktig smak av<br />
persikor, melon samt kryddighet. Bra balans och lite varm<br />
eftersmak.<br />
passar till: Smakrika fisk- och skaldjursrätter samt till<br />
rätter av kyckling och annat ljust kött. Passar även bra till<br />
grillade grönsaker.<br />
ArT nr: 2470914 Pris: 57:90<br />
FylligHeT: MF söTMA: MC<br />
luccarelli rosso del salento iGt 2011/2012<br />
AnTAl/låDA: 6<br />
ursprunG: Italien, Puglia<br />
druvor: Sangiovese, Malvasia Nera och Aglianico<br />
vinifierinG: Druvorna tas från vingårdar i området<br />
Taranto. Produktionen sker enligt modern teknik med<br />
temperaturkontrollerad jäsning och maceration i ca åtta<br />
dagar. Ingen fatlagring görs, detta för att bevara maximal<br />
fräschör.<br />
doft: Fruktig, generös, varm doft av solmogna mörka<br />
körsbär med lätt inslag av kryddor och rökta charkuterier.<br />
smaK: Medelfylligt vin packat med solmogna mörka bär<br />
och fruktiga tanniner. Ett vin med bra balans och varm,<br />
saftig, trevlig eftersmak.<br />
passar till: Antipasti som kryddstark salami, pasta- och<br />
kötträtter med pikant kryddning samt till grillade rätter av<br />
ljust eller mörkt kött.<br />
ArT nr: 2470814 Pris: 58:90<br />
FylligHeT: MF sTräVHeT: ME<br />
AnTAl/låDA: 6
Change language