Spendrups Vin restaurangsortiment 2013:1 (PDF)

Château
L’Ermitage
egendomens historia går tillbaka till 1100-talet.
Den historiska pilgrimsvägen till Santiago di Compostela i
Galicien (Spanien) passerar Château L´Ermitage, som fram till
slutet av 1700-talet ägdes av ett kloster. Totalt har Michel och
Jérome Castillon 80 hektar vinodlingar, med sydläge och svala
fläktar från Medelhavet. Costières de Nîmes ligger mellan
städerna Nîmes och Arles och är den sydligaste vinappellationen
i Rhône. Vinerna från området är kända för att ha
förbrukats av de antika grekerna och därmed räknas bland de
äldst kända vinerna i världen. www.chateau-ermitage.com
l’ermitaGe tradition Blanc 2011/2012 MN
nyhet
2013
ursprunG: Frankrike, Rhône, AOP Costières de Nîmes
druvor: Roussanne 60 %, Viognier 20 %, Grenache Blanc
20 %
vinifierinG: Druvorna skördas tidigt på morgonen, när de
fortfarande är svala. De kyls ner ytterligare när de kommer
till vineriet. Försiktig pressning, nerkylning av musten
och sedan jäsning vid 16C. Allt detta görs för att bevara
druvornas aromer.
doft: Tilltalande dofter av vårblommor, vita persikor,
saftiga päron och vita blommor.
smaK: Torr, medelstor, med fräsch, tilltalande frisk syra
och aromer av stenfrukt, kaprifol, vita persikor, meloner,
aprikos, päron, papaya och melon.
passar till: Mycket användbart vin! Som aperitif, till
vit sparris, skaldjur, stir-fry och wok med mild kryddning,
skaldjur, hälleflundra, havsabborre, risotto och sallader,
kalvkotletter med svamp och kyckling eller annat ljust kött
med grädde i såsen.
ArT nr: 2517814 Pris: 67:90
FylligHeT: MH söTMA: MC
AnTAl/låDA: 6
l’ermitaGe tradition rouGe 2011 MN
nyhet
2013
ursprunG: Frankrike, Rhône, AOP Costières de Nîmes
druvor: Syrah 50 %, Mourvèdre 30 %, Grenache 20 %
vinifierinG: Druvorna skördas tidigt på dagen, då
temperaturen fortfarande är sval. De krossas och får ligga
svalt på temperaturkontrollerade rostfria tankar i tre dygn.
Sedan startas jäsningen och vanlig rödvinsframställning
följer. Lagring på foudre (ekfat på 6 000 liter), följs av
buteljering.
doft: Ungdomlig, fruktig doft med inslag av hallon,
mörka körsbär och björnbär, samt den örtiga doften från
snåren av rosmarin, enbär, vildsalvia och många fler.
smaK: Medelfylligt, rätt mjukt med sina mogna tanniner,
härligt fruktigt vin med toner av björnbär, katrinplommon,
mörka körsbär, röda vinbär och behaglig örtighet.
passar till: Tapas, bruschetta, vietnamesiskt sötsurt
fläsk, karamelliserade honungsglaserade revbenspjäll, paté
och kallskuret, grillad kyckling med citroner och örter,
pumpasoppa, sommargrillen.
ArT nr: 2517914 Pris: 67:90
FylligHeT: MI sTräVHeT: MG
AnTAl/låDA: 6
Jeanjean
Från ekfat till kvalitetsdomaineviner. Familjen
Jeanjean har i mer än 100 år arbetat med sin
passion – vin.
Företaget ligger sedan 1870 i St Felix de Lodez, i hjärtat av
Languedoc, som är världens största vinområde. Maurice-Vincent,
son till en tunnbindare, köpte vin lokalt och fraktade det
till kunder i det bergiga Massif Central. Hans son Maurice-
Francois startade bulkvinsverksamheten, och efterträddes av
”The Big Boss” Paul, som tog steget till att buteljera egna
varumärken. Pauls söner införde ytterligare innovationer.
Jeanjean har sucessivt köpt kvalitetsdomainer i olika områden i
Languedoc och Rhônedalen. Också en av de första att tappa
bag-in-box i Frankrike. www.jeanjean.com
Garson chardonnay sauviGnon Blanc 2011/2012 MN
nyhet
2013
Garson merlot syrah 2011/2012 MN
nyhet
2013
franKriKe / Château l’Ermitage / Jeanjean
ursprunG: Frankrike, Languedoc, IGP Pays d´Oc
druvor: Chardonnay 60 %, Sauvignon Blanc 40 %
vinifierinG: Druvorna krossas och får ligga svalt i några
dygn. Sedan separeras musten från skal och kärnor och förs
till jästankar. Jäsningen sker på temperaturkontrollerade
rostfria tankar, under temperaturkontroll. Därefter kort
lagring på annan tank och sedan buteljering.
doft: Tydlig, aromatisk doft med toner av citrus, tropisk
frukt, kvittenfrukt och örter.
smaK: Torr, frisk, ungdomlig, med smaker av grapefrukt,
färsk ananas, citrusfrukt, vit persika och päron samt en
liten mineralton. Mycket fräsch avslutning.
passar till: Bra som drink eller aperitif, till färska
skaldjur, sushi, calamari, pizza Margerita, örtkyckling, fish
& chips eller kall inkokt lax.
ArT nr: 2517214 Pris: 49:90
FylligHeT: MF söTMA: MB
ursprunG: Frankrike, Languedoc, IGP Pays d´Oc
druvor: Merlot 60 %, Syrah 40 %
vinifierinG: Druvorna jäses och lagras separat. Efter
jäsningen blandas de två vinerna, filtreras och buteljeras.
doft: Ung, med tilltalande toner av mogen frukt (blåbär,
björnbär, hallon, surkörsbär, jordgubbar) och litet av
provencalska örter.
smaK: Medelfylligt, fruktigt vin med behagliga tanniner
kombinerade med saftig smak av mogna röda bär och
mineralton.
passar till: Bra allroundvin till wokrätter, lättare
curryrätter, charkuterier, patéer, grillad kyckling, grillad
oxspjäll med coleslaw, hamburgare kryddade med vitlök
och örtkryddor, grillad lamkotletter med Kalamata oliver,
fänkål salsiccia och gnocchi, pizza och svampomelett.
ArT nr: 2517114 Pris: 49:90
FylligHeT: MF sTräVHeT: ME
AnTAl/låDA: 6
AnTAl/låDA: 6
45