Spendrups Vin restaurangsortiment 2013:1 (PDF)
Spendrups Vin restaurangsortiment 2013:1 (PDF)
Spendrups Vin restaurangsortiment 2013:1 (PDF)
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
cono sur<br />
20 Barrels<br />
Limited Edition<br />
år 1996 bestämde Cono sur att chansa på att<br />
göra ett vin av exklusiv superkvalitet.<br />
Av strategiska skäl valde man att göra detta första supervin av<br />
druvan Pinot Noir. Man valde ut 20 stycken 225-litersfat, de<br />
allra bästa Pinot Noirvinerna av den årgången. När man<br />
fortsatte på den inslagna vägen, valde man att kalla serien 20<br />
Barrels, även om man numera gör något mer än 20 fat (= ca 3<br />
300 buteljer) av varje vin. 20 Barrels Cabernet Sauvignon kom<br />
1997, Merlot 1998, Chardonnay 2002, Sauvignon Blanc 2005<br />
och Syrah 2008.<br />
20 Barrels sauviGnon Blanc 2008/2009 RM MN<br />
20 Barrels syrah 2010<br />
nyhet<br />
<strong>2013</strong><br />
ursprunG: Chile, Casablanca Valley, El Centinella<br />
druvor: Sauvignon Blanc<br />
vinifierinG: Druvorna skördades i mars och<br />
fördes till Chimbarongo, där jäsningen ägde rum i<br />
temperaturkontrollerade tankar. Efter jäsningen vilade<br />
vinet på tank i fem månader före buteljeringen.<br />
doft: Stor, aromatisk doft med toner av grapefrukt och<br />
andra citrusfrukter.<br />
smaK: Torrt, medelfylligt vin med lång, intensiv och<br />
aromatisk smak med inslag av mineral, grapefrukt och<br />
fräscha kryddörter. Angenäm krispig friskhet som<br />
balanseras av frukten.<br />
passar till: De flesta smakrika fisk- och skaldjursrätter,<br />
liksom till fasan, lamm, kalv och till olika getostar.<br />
Sauvignondruvorna kommer huvudsakligen från vingården El<br />
Centinella.<br />
<strong>Vin</strong>et har fått 90 poäng i Wine Spectator Magazine och<br />
guldmedalj i International Wine Challenge 2009.<br />
ArT nr: 2473624 Pris: 135:00<br />
FylligHeT: MG söTMA: MC<br />
Säljes styckvis<br />
ursprunG: Chile, Limari Valley, Los Alemandros Estate<br />
druvor: Syrah<br />
vinifierinG: Jordmånen är lågavkastande bestående av<br />
mycket mineral och sälta. Druvorna handplockades och<br />
vinet har legat på franska ekfat i 14 månader.<br />
doft: Intensiv röd färg med en intensitet i doften av<br />
svart frukt såsom plommon, björnbär kombinerat med en<br />
kryddighet och viss blommighet (jasmin).<br />
smaK: Fylligt, balanserat och komplext med en mjuk och<br />
krämig textur. Inslag av mörka bär såsom björnbär och ett<br />
kryddigt avslut.<br />
passar till: Smakrika rätter, såsom stek eller gryta<br />
av mörkt kött, med fördel vilt eller lamm. Som tillbehör<br />
till detta är svamp i någon form och något sött tillbehör<br />
perfekt. Prova även till smakrika hårdostar av komjölk.<br />
<strong>Vin</strong>et vann medalj som ”Bäst i sin kategori (Syrah)” på 9th<br />
annual Wines of Chile Awards i januari 2012. Med denna<br />
vinst positionerades Limari Valley som ett av de bästa coolclimate<br />
områdena i Chile idag.<br />
ArT nr: 2514024 Pris: 135:00<br />
FylligHeT: MJ sTräVHeT: MH<br />
Säljes styckvis<br />
ocio pinot noir 2010/2011 RM<br />
cono sur Brut sparKlinG<br />
ursprunG: Chile, Casablanca<br />
druvor: Pinot Noir<br />
vinifierinG: Druvorna kommer till största delen från<br />
vingården El Triangulo i Casablanca. De skördas för<br />
hand och på vinanläggningen passerar de det s.k. selective<br />
table, där stjälkarna tas bort, liksom alla skadade druvor.<br />
De godkända druvorna placeras i en öppen tank, vid låg<br />
temperatur för maceration carbonic (som tar ut aromer<br />
och färg). Sedan fottrampas druvorna och en vanlig<br />
alkoholjäsning startas. Det nyjästa vinet lagras i ca 14 mån<br />
på fat av ny fransk ek.<br />
doft: Stor, komplex doft med inslag av mörk frukt,<br />
violer, kryddor och choklad i en stil som påminner om röd<br />
bourgogne.<br />
smaK: Fylligt vin med koncentrerad, mogen frukt, mjuka<br />
tanniner och bra struktur. Lång, elegant eftersmak.<br />
passar till: Anka och annan smakrikare fågel, vilt<br />
och gotlandslamm, grillad tonfisk, svamprisotto och<br />
smakrikare ostar-<br />
ArT nr: 2465924 Pris: 299:00<br />
FylligHeT: MJ sTräVHeT: MG<br />
ursprunG: Chile, Bío Bío (Quitralman)<br />
druvor: Chardonnay 90%, Pinot Noir 6% från 20 år<br />
gamla stockar, Riesling 4%<br />
vinifierinG: Druvorna skördas manuellt i mars månad<br />
och förs till vinanläggningen, där den klara musten jäser<br />
i 25 dagar. Därefter får vinet ligga på fat av ny, fransk ek,<br />
medium toast, i 4 månader. Därefter blandas vin och jäst<br />
för den andra jäsningen på tank. Därefter ligger vinet kvar<br />
på jästfällningen i tre månader innan buteljering.<br />
doft: Finstämd, elegant doft med inslag av fräsch frukt.<br />
smaK: Medelfylligt, torrt, med bra friskhet och lång<br />
eftersmak. Helhetsintryck elegans och balans.<br />
passar till: Perfekt som inledning till en måltid! Lätta<br />
fisk- och skaldjursrätter, vår- och sommarbuffé eller till<br />
tapastallrik.<br />
ArT nr: 2491214 Pris: 69:90<br />
FylligHeT: MG söTMA: MB<br />
Säljes styckvis<br />
AnTAl/låDA: 6<br />
cosecha noBle rieslinG 2011 MN<br />
nyhet<br />
<strong>2013</strong><br />
ursprunG: Chile, Bío Bío Valley<br />
druvor: Riesling<br />
vinifierinG: Detta är ett s.k. ”late harvest”dessertvin som<br />
är gjort på rieslingdruvor skördade i Bío Bío dalen, en av<br />
världens sydligaste vinområden. Druvorna är ädelrötade<br />
(botrytiserade), dvs druvorna har hängt kvar på stockarna<br />
tills de angripits av ädelröta och ger då druvor som får<br />
en hög koncentration av socker som ger dessertvinet dess<br />
speciella karaktär.<br />
doft: <strong>Vin</strong>et är ljustgult med lätt guldiga toner. I doften<br />
känner man en komplexitet av mineraltoner tillsammans<br />
med honung och viss blommighet.<br />
smaK: Detta är ett fräscht, lite lättare dessertvin med<br />
mineraltoner och elegant inslag av honung och viss<br />
blommighet.<br />
passar till: Lättare desserter med inslag av bär- eller<br />
citrusfrukter, såsom apelsinklyftor med pannacotta eller<br />
len, krämig glass.<br />
<strong>Vin</strong>et vann medalj som ”Bäst i sin kategori (Late Harvest)” på<br />
9th annual Wines of Chile Awards i januari 2012.<br />
ArT nr: 2514121 Pris: 54:90/37,5 cL<br />
FylligHeT: MF söTMA: MF<br />
chile / Cono Sur<br />
Säljes styckvis<br />
29
Change language