Spendrups Vin restaurangsortiment 2013:1 (PDF)
Spendrups Vin restaurangsortiment 2013:1 (PDF)
Spendrups Vin restaurangsortiment 2013:1 (PDF)
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
tesauro recioto della valpolicella doc 2010/2011<br />
Dorigo<br />
ursprunG: Italien, Veneto<br />
druvor: Corvina och Rondinella<br />
vinifierinG: Druvorna skördas i oktober och torkas på<br />
bastmattor i ca fyra månader, och tappar därmed ca 40%<br />
av sin vikt, när vätskan dunstar. De russinaktiga druvorna<br />
får jäsa på temperaturkontrollerade tankar vid 18-22°C,<br />
med efterföljande macerering i åtta dagar. Sedan lagras<br />
vinet på 225-liters ekfat i 12 månader. Man ser noggrant<br />
till att bevara restsockret, som är det utmärkande för ett<br />
Reciotovin från Valpolicella.<br />
doft: Medelstor, rund, söt doft av mandel, blåbär, hallon,<br />
körsbär, mörk choklad, torkad fikon och vanilj.<br />
smaK: Medelstor, söt smak av mörka bär, mandel, vanilj,<br />
körsbär, choklad, russin och torkade fikon. Ett elegant vin<br />
med saftiga tanniner, bra balans och finstämda fattoner.<br />
passar till: Till chokladdesserter och desserter med<br />
smak av vanilj eller som en dessert i sig. Passar också till<br />
långlagrade ostar som parmesan eller pecorino.<br />
Sött vin<br />
ArT nr: 2506022 Pris: 108:00/50 cL<br />
FylligHeT: MG söTMA: MH<br />
Säljes styckvis<br />
Dorigo gör viner i absolut världsklass, såväl på<br />
inhemska druvsorter som ribolla gialla och<br />
internatiolla druvsorter som Chardonnay och<br />
Cabernet sauvignon.<br />
År 1966 köpte familjen Dorigo två vingårdar, Ronc de Juri och<br />
Montsclapade. Dorigos såg potentialen till toppviner här och<br />
satte till verket att förbättra kvaliteten i vingården genom att<br />
införa modernare vingårdsarbete än vad som traditionellt gällt<br />
i området. För vintillverkningen tog man hjälp av italienska<br />
toppönologer. Bland annat införde man jäsning på fat för de<br />
röda vinerna. Investeringarna har resulterat i toppbetyg i<br />
internationell press som Wine Spectator, Wine Advocate<br />
liksom i italienska vinbibeln Gambero Rosso.<br />
www.montsclapade.com<br />
pinot GriGio doc 2011/2012 RM<br />
ursprunG: Italien, Colli Orientali del Friuli<br />
druvor: Pinot Grigio<br />
vinifierinG: Druvorna skördas för hand ur vingården<br />
Montsclapade. Innan pressning låter man druvorna<br />
kallmacerera och jäsningen genomförs under<br />
temperaturkontroll i tankar av rostfritt stål. Därefter får<br />
vinet ligga en tid på jästfällningen för att öka inslaget av<br />
mineral och komplexitet.<br />
doft: Fruktig, generös druvtypisk doft av persikor, päron,<br />
ananas och en elegant kryddighet.<br />
smaK: Medelfyllig, ren, fräsch smak av rikt mogen frukt,<br />
kryddighet och lite fetma. Lång, frukt- och kryddintensiv<br />
eftersmak.<br />
passar till: Sparrisrisotto, smakrika rätter av grillad<br />
fisk eller grillade skaldjur och till milda rätter av kalv eller<br />
lamm. Och varför inte till en elegant, tryffelsmaksatt<br />
pasta?<br />
ArT nr: 2467814 Pris: 90:90<br />
FylligHeT: MH söTMA: MC<br />
AnTAl/låDA: 6<br />
montsclapade doc 2007/2008 RM<br />
chardonnay doc 2009/2010<br />
Alessio och Alessandra Dorigo.<br />
italien / Cantina Valpantena / Dorigo<br />
ursprunG: Italien, Colli Orientali del Friuli<br />
druvor: Cabernet Sauvignon 40%, Merlot 50%, Cabernet<br />
Franc 10%<br />
vinifierinG: Druvorna skördas för hand ur vingården<br />
Montsclapade. Varje druvklase väljs noga ut och avstjälkas<br />
innan de jäses i stora ekfat. <strong>Vin</strong>et lagras i delvis nya och<br />
delvis ett år gamla barriques under 30 månader följt av sex<br />
månader på flaska.<br />
doft: Rund, polerad doft av mogen och mörk frukt som<br />
plommon samt toner av fat, ceder och kryddor.<br />
smaK: Medelfyllig smak av mörk mogen frukt,<br />
björnbär, vinbär, cassis, ceder, örter och rostat fat. Ytterst<br />
välbalanserat och elegant vin med perfekt balans mellan<br />
fat och frukt samt polerade tanniner och lång eftersmak.<br />
Montsclapade är onekligen ett superbt vin i världsklass<br />
med elegans, finess och harmoni mellan mogen frukt och<br />
inslag av fat. <strong>Vin</strong>et får år efter år mellan två och tre glas av<br />
Gambero Rosso.<br />
passar till: Eleganta rätter av mörkt kött eller lamm,<br />
med finstämd kryddning av örter, aning vitlök och smör.<br />
ArT nr: 2463924 Pris: 215:00<br />
FylligHeT: MI sTräVHeT: MH<br />
Säljes styckvis<br />
ursprunG: Italien, Colli Orientali del Friuli<br />
druvor: Chardonnay<br />
vinifierinG: Druvorna skördas manuellt i vingården Ronc<br />
di Juric. Varje druvklase väljs noga ut och pressas försiktigt.<br />
En del av musten jäser i nya ekfat, resten i fat som<br />
använts en gång. Därefter får det nya vinet ligga kvar, på<br />
jästfällningen, under åtta månader. Bâtonnage (omröring<br />
av jästfällningen) görs varannan till var tredje vecka.<br />
Ekfaten är till 95% fransk ek, resten är amerikansk ek.<br />
doft: Klingande ren doft av persikor, päron, mineral,<br />
havrekex, smör och väl avvägd fatton.<br />
smaK: Frisk, fruktig och rik smak av persikor, päron,<br />
mineral, örter och kryddig ton av rostade fat. <strong>Vin</strong>et har<br />
silkig syra, bra struktur och lång intensiv eftersmak.<br />
passar till: Smakrika rätter av fisk, skaldjur och ljust<br />
kött, som gratinerad hummer, sjötungsrullader färserade<br />
med färsk och rökt lax eller kalvmedaljong med smör och<br />
salvia. Ostar som getostar och bel paese.<br />
ArT nr: 2464024 Pris: 176:00<br />
FylligHeT: MI söTMA: MC<br />
Säljes styckvis<br />
59
Change language