Spendrups Vin restaurangsortiment 2013:1 (PDF)
Spendrups Vin restaurangsortiment 2013:1 (PDF)
Spendrups Vin restaurangsortiment 2013:1 (PDF)
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Hess Collection<br />
Hess Collection är ännu en juvel i Hess groups vingårdsägande. napa Valleys varierande jordmåner<br />
och lokalklimat representeras av de fyra vingårdar som ingår i Hess Collection.<br />
Redan på 1870-talet fanns vinodlingar i Napa Valley, ”honungsdalen” som den<br />
ursprungliga indianbefolkningen kallade området efter dess fruktbarhet. Ägare till<br />
Hess Collection är Hess Group, som successivt mellan 1978 och 1990 köpte in de fyra<br />
olika vingårdar som tillsammans utgör Hess Collection. <strong>Vin</strong>gårdarna består totalt av<br />
drygt 360 hektar. Su´scol som ligger drygt 10 km från San Francisco Bay har döpts<br />
efter den indianstam som en gång bodde här. Det svala klimatet gör att Chardonnay<br />
trivs särskilt väl. I Veeder Summits´ vingårdar finns druvor för både röda och vita<br />
viner, totalt åtta olika druvsorter. Veeder Hills passar för druvor som Cabernet<br />
Sauvignon, Malbec och Petit Verdot. På Allomi fanns förr veteodling, kvarn och<br />
t o m ett litet whiskeydistillery, men nu är det dominerat av Cabernet Sauvignon.<br />
<strong>Vin</strong>gårdarna sköts enligt reglerna som gäller för sustainable eller biodymisk odling.<br />
I ett museum nära Veeder Summits åter finns Donald Hess samling av modern<br />
konst (Hess Art Collection). www.hesscollection.com Donald Hess<br />
hess select chardonnay 2010/2011<br />
ursprunG: USA, Kalifornien, AVA Monterey<br />
druvor: Chardonnay<br />
vinifierinG: Vitvinsjäsning i temperaturkontrollerade<br />
tankar, följt av lagring på jästfällningen i några månader.<br />
Därefter lagras hälften av vinet i sex månader på fat av<br />
fransk ek, varav 25% är nya. Övrigt vin vilar på tank, innan<br />
den slutliga cuvéen görs.<br />
doft: Stor doft med inslag av tropisk frukt, melon och<br />
päron.<br />
smaK: Torr, frisk med toner av nektarin och päron samt en<br />
frisk avslutning med smak av citrus.<br />
passar till: Fet fisk, pocherad, ugnsstekt eller grillad,<br />
eleganta skaldjursrätter, grillad tonfisk och till thai med<br />
ingefära, koriander och aning chili i kryddningen.<br />
Druvorna plockas i september i Shirttail Creek <strong>Vin</strong>eyard i<br />
Monterey.<br />
ArT nr: 2472014 Pris: 79:90<br />
FylligHeT: MG söTMA: MC<br />
hess select caBernet sauviGnon 2010<br />
ursprunG: USA, Kalifornien, AVA North Coast<br />
(Mendocino, Napa och Lake Counties)<br />
druvor: Cabernet Sauvignon 84%, Merlot 4%, Syrah 2%,<br />
Petite Sirah 9%, Malbec 1%<br />
vinifierinG: Klassisk rödvinsjäsning på<br />
temperaturkontrollerade tankar samt efterföljande<br />
skalmaceration, totalt nära tre veckor. <strong>Vin</strong>et lagras på fat av<br />
fransk ek i 12-13 månader; 35% av faten är nya.<br />
doft: Stor doft med körsbär, choklad och karamell, med<br />
underliggande toner av kryddor och rostade fat.<br />
smaK: Medelfylligt, balanserat vin med toner av körsbär<br />
och svarta vinbär och en lång avslutning med mogna<br />
tanniner.<br />
passar till: Helstekt mörkt kött, serverat med krämig<br />
potatis- eller rotsaksgratäng, liksom till entrecôte, biff och<br />
tournedos med krämig risotto eller gratäng.<br />
ArT nr: 2472114 Pris: 92:90<br />
FylligHeT: MH sTräVHeT: MH<br />
AnTAl/låDA: 6<br />
AnTAl/låDA: 6<br />
hess collection napa valley chardonnay 2010<br />
arteZin Zinfandel 2010<br />
ursprunG: USA, Kalifornien, AVA Napa Valley/Su´skol<br />
<strong>Vin</strong>eyard<br />
druvor: Chardonnay<br />
vinifierinG: Druvorna anländer till vinläggningen och<br />
pressas försiktigt. Av musten jäser 90% på franska ekfat<br />
och resten på tank. Direkt efter jäsningen ligger vinet<br />
kvar på jästfällningen en kort tid. Därefter lagras vinet i<br />
nio månader på fat av fransk ek (30% nya, 70% andra-och<br />
tredjeårsfat).<br />
doft: Medelstor, frisk och blommig doft med inslag av<br />
honung, tropisk frukt och karamell.<br />
smaK: Torr, frisk och koncentrerad smak med inslag av<br />
citrus och aprikoser. Avslutningen är mjuk och balanserad<br />
med en härlig ton av fat och vanilj.<br />
passar till: Smakrika skaldjursrätter, som grillade<br />
skaldjur och skaldjurslasagne eller hummersallad. Perfekt<br />
till grillad fisk och ljust kött.<br />
ArT nr: 2462114 Pris: 137:00<br />
FylligHeT: MI söTMA: MC<br />
ursprunG: USA, Kalifornien, AVA Mendocino<br />
druvor: Zinfandel 89%, Petite Sirah 10%, Carignan 1%<br />
vinifierinG: Druvorna krossas och jäser på<br />
temperaturkontrollerade tankar i nio dagar, följt av<br />
malolaktisk jäsning och macerering på tank. Det nya<br />
vinet lagras därefter på 2-3 år gamla fat av fransk ek i 12<br />
månader.<br />
doft: Medelstor, fruktig och pepprig doft med inslag av<br />
hallon, svarta vinbär och kryddnejlika.<br />
smaK: Medelfylligt till fylligt vin med återkommande<br />
smak av röda bär och kryddor. <strong>Vin</strong>et slutar med en ton av<br />
choklad och mjuka behagliga tanniner.<br />
passar till: Grillat nötkött med smakrika tillbehör,<br />
vilträtter med kraftiga såser, till rätter från crossoverköket<br />
och till glaserade short ribs med stjärnanis och<br />
passionsfruktssirap.<br />
<strong>Vin</strong>et har fått 90 poäng i Wine Spectator.<br />
ArT nr: 2471914 Pris: 110:00<br />
FylligHeT: MI sTräVHeT: MG<br />
usa / Hess Collection<br />
AnTAl/låDA: 6<br />
AnTAl/låDA: 6<br />
99
Change language