Jahresbericht 2007 - Landeslabor Berlin - Brandenburg

Zu einem Erkrankungsgeschehen mit 5 Personen kam es nach dem Verzehr von Lebensmitteln, die von einem Party-
service ausgeliefert worden sind. Bei den Erkrankten, die sich in ärztliche Behandlung begaben, wurde Salmonella
Typhimurium diagnostiziert. In den angeschuldigten und zur Untersuchung eingesandten Lebensmittelproben Hacke-
peter, rohe Schweinefleischabschnitte (zur Herstellung von Hackepeter), Hackepeterigel und gefüllte Hühnereier ver-
liefen die Salmonellennachweise in jeweils 25 g positiv. Es wurde stets die Serovar Salmonella Typhimurium festge-
stellt.
Nach einer Familienfeier kam es zu Erkrankungen. In den überbrachten Proben Majonäse und Salatdressing wurde
Salmonella Enteritidis gefunden.
Nach dem Verzehr von Wildgulasch mit Waldpilzen in einem Waldgasthof kam es bei mehreren Personen zu Unver-
träglichkeitsreaktionen. Die eingesandte Verdachtsprobe Gulasch enthielt Staphylokokken-Enterotoxin (SET) vom Typ
A. Ein Zusammenhang zu den Erkrankungen konnte nicht ausgeschlossen werden.
Aus einer Klinik wurden 5 Proben verschiedener Lebensmittel entnommen. In Salzkartoffeln, Brokkolieintopf und
Krautsalat wurde Staphylokokken-Enterotoxin Typ C gefunden. Auch hier war ein Zusammenhang mit den Erkrankun-
gen nicht auszuschließen.
Als Beschwerdeprobe wurde eine Thunfischpizza eingesandt. Nach dem Genuss waren Symptome, wie hoher Blut-
druck, rote Flecke, Herzrasen und eingeschränktes Sehvermögen aufgetreten. Die Probe wurde als gesundheits-
schädlich beurteilt, da 1,4 g/kg Histamin nachweisbar waren
3.4 Projekte und Programme
3.4.1 Bundesweites Lebensmittelmonitoring
Das Lebensmittel-Monitoring wird seit 1995 auf der Grundlage geltender lebensmittelrechtlicher Bestimmungen durch-
geführt. Hierbei werden nach einem von Bund und Ländern abgestimmtem Programm Lebensmittel auf festgelegte
Parameter hinsichtlich gesundheitlich unerwünschter Stoffe wie Pflanzenschutzmittel, Schwermetalle und andere
Kontaminanten geprüft. Ziel ist die frühzeitige Erkennung von Gefährdungspotentialen durch diese Stoffe und die
Sammlung aussagekräftiger Daten zur repräsentativen Beschreibung des Vorkommens von unerwünschten Stoffen in
Lebensmitteln. In den Vorgaben zu einem Warenkorb-Monitoring und zu verschiedenen Projekten werden die Art des
zu untersuchenden Lebensmittels, die Verteilung der Probenzahlen auf die einzelnen Länder sowie das Stoffspektrum
der Untersuchungen festgelegt. Das Land Brandenburg beteiligte sich außerdem an folgenden Programmen des Pro-
jekt-Monitoring:
� Projekt 3: Ochratoxin A in geröstetem Kaffee
� Projekt 5: Dioxine und dioxinähnliche PCB in Wildschwein, Milch, Eiern, Aal und Fischölkapseln
� Projekt 6: Kupfer in ökologisch erzeugten Äpfeln und Kartoffeln
Landeslabor Brandenburg Jahresbericht 2007
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