Jahresbericht 2007 - Landeslabor Berlin - Brandenburg

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���� Programm 5.4 Betriebsprüfungen und Nachweis von Käseimitaten
Untersuchungsziel des Programms war die Überprüfung und Abklärung der Kennzeichnung des für eine Verarbeitung
vorgesehenen Käses bzw. Käseimitates. Dazu wurden 23 Proben untersucht. Bei 5 der untersuchten Proben stimmte
die gewählte Bezeichnung nicht mit der tatsächlichen Zusammensetzung des Erzeugnisses überein.
3.4.5 Landesuntersuchungsprogramm "Döner"
Im Rahmen eines Landesprogrammes sollte die mikrobiologische Qualität von gegartem Dönerfleisch geprüft werden.
Durch die Überwachungsbehörden der Landkreise und kreisfreien Städte wurden insgesamt 68 Proben zur Untersu-
chung vorgelegt. Alle Proben wurden mikrobiologisch bezüglich ihrer Gesamtkeimzahl und auf das Vorhandensein
bestimmter Keimgruppen wie Enterobactericeae, Escherichia coli, Enterokokken, Staphylokokken, Hefen/Schimmel
und Sporenbildner (Clostridium perfringens, Bacillus cereus) untersucht. Auf die Anwesenheit von Salmonellen und
Listeria monocytogenes wurde ebenfalls geprüft.
Die überwiegende Zahl von Proben wies erwartungsgemäß sehr niedrige Keimgehalte auf. Nur zwei Proben wurden
aufgrund erhöhter Keimgehalte beanstandet. In einem Fall war der Döner nicht durcherhitzt, was sich an einem positi-
ven Carbesterase-Nachweis sowie einer hohen Gesamtkeimzahl erkennen ließ. Die zweite Probe fiel durch erhöhte
Werte von Enterobactericeae, Enterokokken und Hefen auf, was auf eine nachträgliche Kontamination schließen ließ.
Weitere 7 Proben wurden aus anderen Gründen beanstandet. In 5 Fällen war der Hackfleischanteil zu hoch. Bei einer
dieser Proben und zwei weiteren Dönern gab es Kennzeichnungsmängel.
3.5 Landwirtschaftliche Untersuchungen
Die amtliche Futtermittelkontrolle war nach wie vor Schwerpunkt der Untersuchungstätigkeit im Bereich der landwirt-
schaftlichen Untersuchungen. Neben diesen Untersuchungen wurden auch Analysen für die amtliche Düngemittelkon-
trolle, Untersuchungen auf Grundlage des Pflanzenschutzgesetzes sowie Untersuchung von Futtermitteln, Erntepro-
dukten und Bodenproben für fachbehördliche Aufgabenstellungen (Abt. 4, LVLF) durchgeführt. Im Berichtsjahr wur-
den durch den FB L3 insgesamt 4 676 Proben auf ca. 25 250 Parameter untersucht. Eine Zusammenstellung der
Gesamtprobenzahlen des Jahres 2007 im Vergleich zu denen der Jahre 2005 und 2006 ist in Tabelle A-21 (Tabellen-
anhang) dargestellt. Die Reduzierung der Proben in den Jahren 2006 und 2007 ist auf eine verringerte Probenanliefe-
rung zurückzuführen, da das Labor über längere Zeiträume durch Rekonstruktionsmaßnahmen nur begrenzt arbeits-
fähig war.
Landeslabor Brandenburg Jahresbericht 2007