pfalz-magazin_Winter2017_18_Ausg42

Foto: Fürst / ARGE Fisch im Landkreis Tirschenreuth e. V."
Foto oben links: Karpfen mit Trauben und gerösteten Mandeln
rechts: gebratenes Karpfenfilet mit Birnen-Pfeffer-Sauce.
Gesehen und gegessen in der Alten Post in Lustadt
Das langsame Wachstum der Fische garantiert ein mageres und festes
Fleisch, das nicht nur äußerst bekömmlich, sondern auch reich an
wertvollen Eiweißen und ungesättigten Fettsäuren ist.
Die Ernährung erfolgt überwiegend auf Naturnahrungsbasis (Bodennahrung,
Zooplankton u.ä.). Zugefüttert wird Getreide, ausgenommen
Mais, aus heimischen Betrieben. So ist der Oberpfälzer Karpfen
schon immer und auch in Zukunft ein echtes Naturprodukt.
Die Oberpfälzer Karpfen-Teichwirte arbeiten seit jeher
nach dem Motto „Gut Ding will Weile haben“.
Die aktuelle Teichnixe Lena Bächer (Anmerkung der Redaktion: Eine
Teichnixe hat den Stellenwert wie bei uns die Weinkönigin) ist stolz
auf „ihre“ Karpfen. „Unsere Fische sind gesund und brauchen kein
Biosiegel. Neben ihrem wertvollen Gehalt an langkettigen Omega-3-
Fettsäuren enthalten sie auch wertvolle Spurenelemente und sind
reich an Phosphor, Kalium und Eisen.“
Die Mär vom fetten Karpfen konnte sie bei einem Vorort-Termin
auch ausräumen. Mit seinen 5,1 Prozent liegt der Fisch gut im Schnitt
und ist daher alles andere als fett.
Auch Tim Mälzer, bekannter Fernsehkoch, hat sich schon lobend
über diesen Karpfen geäußert.
Greenpeace regelmäßig einen Fischratgeber heraus. Auch die
neueste Auflage hat eine klare Botschaft: Karpfen ist die einzige
Fischart, die man völlig ohne Einschränkungen genießen kann.
Rund 115 Arten hat Greenpeace in Zusammenarbeit mit Wissenschaftlern
bewertet. Dabei wurden 550 Wildfischbestände betrachtet
sowie 120 Zuchtmethoden, die von Land zu Land jeweils unterschiedlich
sind. Keinerlei Beanstandungen hat die Umweltorganisation
bei Karpfen aus europäischer Teichwirtschaft, der Oberpfälzer
„Brotfisch“ punktet dabei auf ganzer Linie.
Ab November hat das Fischrestaurant „Alte Post“ in Lustadt
diesen hochwertigen Karpfen wieder auf seiner Speiskarte.
Karpfen – der Fisch für Besser-Esser!
Laut der Umweltorganisation Greenpeace ist Karpfen die Fischart
der Wahl für nachhaltigen Genuss und gilt als eines der gesündesten
Nahrungsmittel überhaupt. Der Verbrauch steigt stetig. Genauso
rasant nimmt jedoch auch die Überfischung der Meere zu. Als
Orientierung für den Verbraucher gibt die Umweltorganisation
79