OM_02_2021_1

POTHEKE OBERNEULAND
Johannes Backhoff
Inh. Amelie Backhoff e.K.
Grünkohl-Pesto
Zutaten (für ein großes Glas)
300 g Grünkohlblätter (geputzt
und ohne den Strunk)
50 g Pinienkerne
75 g Parmesan
1 Knoblauchzehe
Salz zum Abschmecken
gutes Olivenöl
Rockwinkeler Heerstr. 19
28355 Bremen
apotheke.oberneuland@t-online.de
www.apotheke-oberneuland-bremen.de
Tel. (0421) 259088
Fax. (0421) 250602
Zubereitung
Zunächst einen ausreichend
großen Topf
mit Wasser füllen und eine
Prise Salz hineingeben.
Wasser zum Kochen bringen und
den Grünkohl darin 6-8 Minuten kochen. Die Hitze auf mittlere
Stufe reduzieren. Damit die Kohlblätter ihre schöne Farbe
behalten, wird der Kohl nach der Garzeit mit einer Schöpfkelle
aus dem Wasser geholt und in eine Schüssel mit eiskaltem
Wasser gelegt.
TIPP: Das heiße Wasser kann man direkt weiterverwenden, um
zum Beispiel Spaghetti darin zu kochen!
Als Nächstes die gekochten Grünkohlblätter ordentlich auswringen
und in einen Mixbehälter geben. Pinienkerne, Parmesan und die
grob geschnittene Knoblauchzehe dazu fügen. Entweder mit
einem Pürierstab oder direkt in einem Multizerkleinerer fein
mixen. Wenn die Masse zu trocken ist, 1-2 EL von dem Kohlwasser
dazugeben.
Achtung! Das Olivenöl erst am Ende dazugeben! Das ist wichtig,
da das Pesto sonst leicht bitter werden kann.
Ente
mit allen
Beilagen
außer Haus
Kohl
und
Pinkel
Außer-
Haus-Verkauf
läuft weiter:
Dienstag-Freitag 11:30-14:30
und 17:30-20:30 Uhr
Samstag und Sonntag
11:30-20:30 Uhr
durchgehend
Zum Schluss mit etwas Salz abschmecken und in ein sauberes
Schraubglas umfüllen.
Das Pesto nicht zu flüssig machen. Es kann durchaus erst kurz
vor Gebrauch mit etwas Olivenöl oder Pastawasser „gestreckt“
werden.
Oberneulander Landstr. 165 · 28355 Bremen
Tel. 0421 - 25 17 37 · www.hermanpost.de
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