ChefHeads-Club-Magazin#01/24

Köche-Portrait
ZWEI GESICHTER
EIN KONZEPT UND EINE VISION
Zwei Gesichter sind es, die dieser Konzeption „Brockel Schlimbach“ den Namen geben –
in Wirklichkeit beruht unser Erfolg aber auf vielen Gesichtern.
Der französische Philosoph Guy de Maupassant prägte die Aussage „Es sind die Begegnungen
mit Menschen, die das Leben lebenswert machen.“
Exakt die Werte dieser Aussage machen uns heute zu dem was wir sind:
Ein Team und eine große Familie!
So lernten sich die Chefs Herbert Brockel und Tobias Schlimbach im Jahre 2015 auf einer
Küchenparty kennen – ein erster und vor allen Dingen nachhaltiger Kontakt.
Beide waren sich auf Anhieb sympathisch und so grübelten und arbeiteten beide über die
Möglichkeiten einer neuartigen Konzeption. 2 Jahre dauerten die Überlegungen an, und so
wurde dann bei einem gemeinsamen Essen im damaligen Husarenquartier der Grundstein
für die heutige Zusammenarbeit gelegt.
Beide waren sich von Anfang einig, wo die Burg kulinarisch stehen sollte. Ebenso war beiden
klar, dass ein derartiges Konzept ohne den Rückhalt der Familien nicht umsetzbar gewesen
wäre. Diese Konzeption ist mehr als ein 8-Stunden Job, diese Konzeption ist eine
Berufung.
Umso wichtiger war es, dass die Chemie nicht nur zwischen Herbert Brockel und Tobias
Schlimbach stimmte, sondern dass diese Chemie auch zwischen den jeweiligen Familien
passte.