ChefHeads-Club-Magazin#01/24

ADVERTORIAL
Das Wichtigste in Kürze
• Naomi MacKenzie und Anastasia Hofmann haben Kitro gegründet.
• Ihr Ziel: Das Problem der Lebensmittelabfälle in der Gastronomie und Hotellerie angehen.
• So konnten Gastro-Küchen bereits über 550 Tonnen an vermeidbaren Abfällen einsparen.
Startup setzt Künstliche Intelligenz gegen Foodwaste ein
Anastasia und Naomi haben mit der Kitro Tare eine automatische Messung von Foodwaste
geschaffen. Die Nutzung ist denkbar einfach: Die Hardware, welche aus einer Waage, einer
Kamera und Lichtquelle besteht, wird in die Gastro-Küche gestellt. Auf diese Waage wird der
hauseigene Mülleimer platziert. Jedes Mal, wenn jemand Essen in die Tonne wirft, löst die
Waage ein Foto aus. Dieses wird mit einem Zeitstempel und dem Gewicht versehen und in die
Cloud geschickt. Dort wertet eine Software mittels Bildanalyse und Machine Learning-Technologie
die entsorgten Lebensmittel aus.
Alle Daten können vom Kunden auf einem Online-Dashboard eingesehen
werden. Was haben die Gäste nicht aufgegessen? Wann
wurde in der Küche zu viel produziert? Das ermöglicht es, Bestellungen
und Menüs anzupassen – was nicht nur Foodwaste, sondern
auch Kosten spart.
Informationen: www.kitro.ch
oder am 27.01.24 LIVE am CHEFSTABLE
in der Veltins Arena