ChefHeads-Club-Magazin#01/24
Januar-Ausgabe: | Event-Vorschau: Küchenparty am 30.04.24 im Höerhof | Partner News: Friesenkrone - Faschings-Fischbrötchen | Köche-Portrait : Zwei Burgherren - Brockel & Schlimbach | Trend-Bericht: Quo vadis Gastro - 7 Trends | Schokoladentrends: Barry Callebaut mit drei Trends | Chocolate Academy: Köln lässt grüßen | Portrait / Interview: Alexandre Bordeaux - Star-Chocolatier- von Anke Sademann
Januar-Ausgabe: | Event-Vorschau: Küchenparty am 30.04.24 im Höerhof | Partner News: Friesenkrone - Faschings-Fischbrötchen | Köche-Portrait : Zwei Burgherren - Brockel & Schlimbach | Trend-Bericht: Quo vadis Gastro - 7 Trends | Schokoladentrends: Barry Callebaut mit drei Trends | Chocolate Academy: Köln lässt grüßen | Portrait / Interview: Alexandre Bordeaux - Star-Chocolatier- von Anke Sademann
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ADVERTORIAL<br />
Auf SCHALKE im Kasino: Netzwerken-<br />
Genuss-Programm<br />
Zum Jahresstart 20<strong>24</strong> treffen wir uns am Samstag, den 27.01.<strong>24</strong> zum 1. ChefsTable 20<strong>24</strong><br />
in der Veltins Arena in Gelsenkirchen.<br />
Das Schwerpunktthema unseres CHEFSTABLE ist KI in der Großküche & Gastro, zu diesem<br />
Thema haben wir zwei Startups gewinnen können, die ihr Unternehmen vorstellen.<br />
Abläufe zu systematisieren und für die Crew zu vereinfachen, macht in jeder Küche und für<br />
jedes Betriebskonzept Sinn. Dabei sollte man nicht den Fehler machen, System mit Unbeweglichkeit<br />
gleichzusetzen.<br />
Ganz im Gegenteil ... Flexibilität und Modularität sind die Schlagworte der Stunde.<br />
Das Leit-Thema der Veranstaltung ist KI in der Großküche & Gastro und dazu haben wir folgende<br />
Referenten vorgesehen:<br />
• MEERX trading GmbH, Düsseldorf – es geht um Energieeffizienz in Großküchen. MEERX<br />
stellt ein Kurz-Analyse der Küche vor und zeigt Sparpotenzial auf.<br />
• KITRO aus der Schweiz – zum Thema und Vorstellung ihrer Neuheit zu "Food waste". Erfassung<br />
von Speiseresten und Auswertung der Menge.<br />
• Energiereich Consulting, Hamburg – Vorstellung ihres Roboters für Marketing / Servier- &<br />
Empfang / Reinigung.<br />
• S-Chefs / Frank Schwarz, Duisburg – Sponsoring des Mittagessens und Snack.<br />
• Firma Hogabyte - dort geht es um standardisierte Abläufe per App und QR-Code. Effiziente<br />
Produktion; rasche Einführung bei Konzeptanpassungen; konstante Qualität in allen Küchen<br />
welche nach ihrem Food-Konzept arbeiten.<br />
Unterstützung von Küchenchef Markus Dworaczek, FC Schalke 04 Arena Management GmbH<br />
Ablaufplan:<br />
• 10.00 Uhr - Begrüßung und Vorstellungsrunde<br />
• 10.30 Uhr - Firma MEERX - Energieeffizienz Analyse und Rundgang durch die Großküche<br />
• 11.30 Uhr - Firma Energiereich Consulting zum Thema Robotik und Vorstellung eines Service-Roboters<br />
• 12.15 Uhr - Mittagessen und Vorstellung der Firma S-Chefs aus Duisburg<br />
• 13.00 Uhr - Firma KITRO zum Thema und Vorstellung ihrer Neuheit zu Food waste. Erfassung von Speiseresten<br />
und Auswertung.<br />
• 14.00 Uhr - Firma Hogabyte mit Vorstellung ihrer App zu standardisierten Abläufen mit QR-Code in verschiedenen<br />
Sprachen<br />
• ca. 15.00 Uhr - Abschlussrunde und Verabschiedung<br />
Samstag 27.01.20<strong>24</strong> von 10:00 - 15:00 Uhr<br />
Einlass 30 Minuten vor Start<br />
Anmeldung möglich bis: 21.01.20<strong>24</strong>, 00:00 Uhr<br />
Ort: Veltins Arena<br />
Ernst Kuzorra Weg 1, 45891 Gelsenkirchen<br />
FC Schalke 04 Arena Management GmbH
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