ChefHeads-Club-Magazin#01/24

#1. International inspiriertes Eis
Die Konsumenten, vor allem die jüngeren,
scheinen begierig darauf zu sein, Produkte aus
verschiedenen Kulturen und aus verschiedenen
Regionen der Welt zu probieren.
In einem Bericht von Innova Market Insights
vom Juni 2019 mit dem Titel "Discovery: The
Adventurous Consumer" (Entdeckung: Der
abenteuerliche Verbraucher) lieben es 6 von
10 Verbrauchern in den USA und Großbritannien,
Aromen anderer Kulturen zu entdecken2.
Darüber hinaus befragte die National Restaurant
Association in ihrer "What's Hot Culinary
Forecast" für 2019 Köche nach trendigen
Snacks und Süßigkeiten für 2019, und thailändisches
Rolleis war die Nummer 13.
Bei der Entwicklung von Eiscreme-Produkten
sehen wir auf jeden Fall einen internationalen
Einfluss, der weiterhin inspiriert.
TRENDREPORT
#2. Aufstieg von Geschmacksrichtungen
für Erwachsene und Alkohol
Barry Callebaut sieht auch, dass viele Geschmacksrichtungen
für Erwachsene wie
Kaffee und Tee Eiscreme beeinflussen,
ebenso wie Alkoholaromen und sogar gefrorene
Cocktails! Im Allgemeinen werden die
Geschmackstrends für Eiscreme immer ausgefeilter.
50 % der nordamerikanischen Verbraucher
stimmten in einer kürzlich durchgeführten
Forschungsstudie von Barry Callebaut zu,
dass sich Eiscreme mit Schokoladenmarken
lustig und abenteuerlich anfühlen muss.
#3. Neuheit & Nostalgie
Schließlich bleibt Eiscreme für viele eine
nostalgische Kategorie.
So wird es immer beliebter, traditionelle,
nostalgische Erlebnisse in Eiscreme zu übersetzen.
Die kategorieübergreifende Unschärfe
scheint nicht mehr wegzudenken, egal ob es
sich um eine klassische Zuckerwarenmarke,
ein klassisches Dessert, ein Müsli oder sogar
eine neue Interpretation von jedermanns
Lieblingsprodukt handelt... Tacos als Eisgenuss!