wd Frühling 24

REISE | SÜDTIROL
© IDM Südtirol–Alto Adige | Manuel Ferrigato
Besonders aufmerksam werden wir, wenn der köstliche
„succo die mela“ serviert wird. Auf Nachfrage dürfen wir
den Saft aus Südtiroler Äpfeln in Bio-Qualität verkosten.
Die Anbieter sind sich ihrer Verantwortung gegenüber den
Apfelwiesen – der Natur – bewusst. Die Bio-Äpfel werden
am Höhepunkt ihrer Reife von Hand gepflückt. Zuvor in
biodynamischer Wirtschaftsweise gepflegt. So gehen
nachhaltige Landwirtschaft und gesunde Lebensmittel –
aus Überzeugung und für die kommenden Generationen.
Ausgezeichnet sind viele der Produzenten und ihre
Erzeugnisse. Ausgezeichnet schmeckt uns der Succo.
So viel Kraft und Bewusstsein veranlasst uns dazu, selbst ins
Tun zu kommen und uns auf die Suche nach etwas zu machen,
das wir als Andenken mit nach Hause nehmen können. Neben
einigen Litern Apfelsaft, die Erinnerung an die bildschöne
Vorfahrin des Apfels und all ihre Ebenbilder, freuen wir uns
über ein heimisches Rezept, das uns Bio-Bäuerin Matilde
serviert.
OSSIBUCHI VOM APFEL
Zutaten (4-6 Portionen)
• 1 Karotte
• 3-4 Selleriestangen
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• 800 g Ossibuchi vom
Villnösser Brillenschaf
• 3 Natyra Äpfel
• 2 EL Öl
• 3 EL Mehl
• Weißwein
• Salz, Pfeffer und Paprika
zum Abschmecken
Zubereitungszeit:
Schwierigkeitsgrad:
1,5 Stunden
mittel
Zubereitung
Die Ossibuchi von beiden Seiten salzen und pfeffern und
in Mehl wenden. In Öl von beiden Seiten scharf anbraten
und kurz herausnehmen. Im Brattopf Knoblauch, Zwiebel,
Karotten und Selleriestangen in Öl anbraten, mit Weißwein
ablöschen. Die Ossibuchi wieder hinzugeben und mit
Gemüse und Sauce immer wieder übergießen. Für eine
Stunde garen lassen. Die Äpfel ca. 20 Minuten vor Garende
dazugeben. Mit einem Lächeln servieren.
Quelle: BIOSÜDTIROL
Matildes Tipp:
Als Beilage passt
zu den Ossibuchi
Polenta oder Reis.
Guten Appetit!
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