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LIFESTYLE & GENUSS<br />
Bewusst genießen:<br />
ESST MEHR ALLGÄUER WEIDERINDFLEISCH!<br />
© Daniel Delang | Öko-Modellregionen Bayern<br />
„Wenn schon Fleisch, dann Bio. Und natürlich direkt<br />
vom Bauernhof.“ Das sagt sich leicht und man hört es<br />
oft. Aber wo gibt es hochwertiges Bio-Weiderindfleisch<br />
aus der Region zu kaufen? Im Netzwerk „Allgäuer<br />
Milch und Fleisch gehören zusammen“ der Öko-Modellregionen<br />
Oberallgäu Kempten und Ostallgäu haben<br />
sich bäuerliche Familienbetriebe zusammengeschlossen<br />
und legen sogar noch eins drauf: Hier gibt es nur<br />
Fleisch von Tieren, die ursprünglich aus der Milchviehhaltung<br />
kommen.<br />
Warum das? Der Grund ist einfach: Milch gibt es nur in<br />
Kombination mit Rindfleisch. Um Milch zu geben, muss<br />
eine Kuh regelmäßig ein Kalb bekommen. Doch die<br />
Nachfrage nach Bio-Rindfleisch ist im Vergleich zur Bio-Milch<br />
zurückhaltend. Vielfältige Herausforderungen wie hohe<br />
Aufzuchtkosten oder veränderte Essgewohnheiten – Filet<br />
statt Suppenfleisch – machen es den bäuerlichen Betrieben<br />
schwer, die Kälber regional aufzuziehen und zu vermarkten.<br />
Der Wille für regionale Lösungsansätze ist allerdings da!<br />
Immer mehr Initiativen und motivierte Direktvermarkter<br />
sorgen als mutige Vordenker und Macher dafür, dass die<br />
Kälber auf den Allgäuer Weiden aufwachsen dürfen.<br />
erhalten Einblicke in die artgerechte Tierhaltung und erfahren,<br />
warum Klimaschutz und Weiderinderhaltung kein<br />
Widerspruch sind.<br />
Zudem gibt es eine Übersicht mit Betrieben im Allgäu, die<br />
ihre Milchviehkälber selbst aufziehen und das Rind- oder<br />
Kalbfleisch direkt ab Hof vermarkten – inklusive den aktuellen<br />
Verkaufsterminen!<br />
Genuss mit Einfluss<br />
Die Verbraucher haben den größten Einfluss, um aktiv<br />
an einer Veränderung der Lebensmittelproduktion und<br />
dem Erhalt von kleinbäuerlichen Betrieben mitzuwirken.<br />
Verantwortlicher Genuss bedeutet deshalb, neben Milch<br />
auch bewusst Fleisch aus guter Haltung zu konsumieren.<br />
In diesem Sinne: Esst mehr Allgäuer Weiderindfleisch und<br />
unterstützt damit die regionalen Direktvermarkter und<br />
Lebensmittelhandwerker!<br />
Zu den Allgäuer Direktvermarktern:<br />
Milch und Fleisch gehören zusammen<br />
Um dieser Bewegung eine Plattform zu bieten, haben die<br />
Öko-Modellregionen Oberallgäu Kempten sowie Ostallgäu<br />
die Homepage www.milch-und-fleisch.de ins Leben gerufen.<br />
Hier gibt es Infos zur Komplexität und dem Zusammenhang<br />
von Milch- und Fleischproduktion. Bewusste Verbraucher<br />
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