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SCA NYECR – LA RINTRACCIABILITÀ NELLA SUPPLY CHAIN: SODDISFARE LE ASPETTATIVE DI SICUREZZA DEL CONSUMATOREtratta di una caratteristica critica di un sistema di tracciabilità in quanto leaziende devono essere in grado di determinare l’identità e l’origine dei prodottiricevuti in modo preciso e tempestivo in qualsiasi momento si rendanecessario adottare questa misura (principio giuridico di “one stepbackward”)• L’area a monte copre la prima parte di una filiera. Essa comprende produttoridi materie prime (industrie di trasformazione), ingredienti, packaging etutti i fornitori intermedi che operano fino al momento in cui gli articoli arrivanoin azienda• L’area interna copre ciascuna fase sotto il controllo di ogni operatore. Anchese questo aspetto non è specificamente contemplato nel presente documento,risulta fondamentale che sia collegato ai processi a valle e a monte• L’area a valle copre la parte finale di una supply chain. Inizia presso il produttoredel prodotto finale (compresi i co-packers), i fornitori di servizi logistici,il (i) centro(i) di distribuzione e termina presso il Punto di Vendita6.2.1.2 Sottoprocessi di rintracciabilitàIl processo di rintracciabilità consiste nell’implementazione di tre importanti sottoprocessi:1. Identificazione univoca ed etichettatura di tutti i prodotti alla fonte2. Raccolta dati, registrazione e gestione dei collegamenti lungo la filiera inmodo tale che qualsiasi informazione rilevante possa essere recuperata, inqualsiasi momento ciò si renda necessario, in modo veloce e preciso (adesempio scansione del codice a barre e scambio dati elettronico)3. Comunicazione dei dati di rintracciabilità predeterminati lungo la supply chainLivello 1 . Alla fonte (ad esempio linea di produzione o area di prelievo, ecc)Identificazione ed Etichettaturadei prodotti• Per facilitare e ottimizzarel’identificazione del prodottoLivello 2. Lungo la filieraCapacità discansione combinate conFlusso Elettronico di Informazioni• Per ottimizzare leoperazioni di ricevimento espedizioneLivello 3. Database centralizzato internoRegistrazione dati e Collegamento• Per ottimizzare lacondivisione dei dati tra ipartner della filiera e persupportare le procedure dirichiamo e ritiroFigura 2: I diversi componenti del processo di rintracciabilità26