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ECR – LA RINTRACCIABILITÀ NELLA SUPPLY CHAIN: SODDISFARE LE ASPETTATIVE DI SICUREZZA DEL CONSUMATORE6.3 Qualità dei dati anagrafici e sincronizzazione dei dati anagrafici. . . . . . . . 496.4 Implementazione delle best practice di ECR <strong>Europe</strong> . . . . . . . . . . . . . . . . . 496.4.1 Piano di migrazione: efficienza nella riprogettazione della rintracciabilità . . . 496.4.2 Scorecard di autovalutazione . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 507 Gestione di eventi accidentali e crisi, processi di ritiroe di richiamo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 527.1 Introduzione . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 527.2 Definizioni . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 527.2.1 Definizione di evento accidentale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 527.2.2 Definizione di crisi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 537.2.3 Definizione di ritiro e di richiamo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 537.3 Codice etico da applicare in caso di crisi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 547.4 Organizzazione, documentazione e formazione . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 547.4.1 Guida e documentazione della procedura interna . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 557.4.2 Organizzazione, ruoli e responsabilità . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 557.4.2.1 Responsabilità a ogni livello organizzativo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 567.4.2.2 Liste dei contatti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 567.4.3 Sviluppo di competenze e abilità interne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 587.4.4 Scorecard di autovalutazione . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 597.5 Gestione di eventi accidentali/ crisi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 607.5.1 Valutazione . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 607.5.1.1 Analisi del rischio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 617.5.2 Ritiro o richiamo di un prodotto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 617.5.3 Il processo di Reverse Logistics . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 627.5.4 Comunicazione in caso di evento accidentale o crisi . . . . . . . . . . . . . . . . . 647.5.4.1 Informazioni da condividere e fasi di comunicazione daintraprendere in caso di evento accidentale o di crisi . . . . . . . . . . 657.5.4.2 Regole d’oro per una comunicazione efficace . . . . . . . . . . . . . . . . 668 Appendice . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 678.1 Percorso di migrazione per l’implementazione . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 678.1.1 Definire gli obiettivi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 678.1.2 Valutare e documentare i processi attualmente in essere . . . . . . . . . . . . . . 688.1.3 Valutare la propria situazione attuale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 698.1.4 Sviluppare un piano di implementazione . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 698.1.5 Implementazione . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 708.2 Gestione delle crisi - Esempio di modulo informativo . . . . . . . . . . . . . . . . 728.3 Glossario . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 738.4 Elenco delle 84 aziende che hanno contribuito allo sviluppo deidocumenti sulla rintracciabilità a livello nazionale e/o europeo . . . . . . . . 779 Bibliografia di riferimento . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 787
ECR – LA RINTRACCIABILITÀ NELLA SUPPLY CHAIN: SODDISFARE LE ASPETTATIVE DI SICUREZZA DEL CONSUMATORE1 LaPremessaconsapevolezza del consumatore e la sicurezza dei prodotti non hanno mai raggiuntolivelli tanto elevati quanto nell’attuale contesto economico. Le crisi significativeche hanno interessato il settore alimentare in Europa negli ultimi cinque annihanno sollevato dubbi tra i consumatori e generato una perdita di fiducia nei confrontidei prodotti introdotti sul mercato. In precedenza, la sicurezza del prodotto era percepitae ascritta alle aziende come una responsabilità dettata da libera scelta, ma lapubblicazione della Direttiva 2001/95/CE relativa alla sicurezza generale dei prodottidel Dicembre 2001 e del Regolamento (CE) N. 178/2002 per la sicurezza alimentaredel Gennaio 2002 hanno determinato un cambiamento significativo. Attualmente alivello europeo la legislazione in materia costituisce un insieme di requisiti e specificheche ogni azienda produttrice, distributrice, importatrice o esportatrice di prodottida e per l’Europa, è tenuta a rispettare.Al di là degli aspetti legali, la sicurezza del consumatore è principalmente una questionedi etica e di responsabilità aziendali. Il livello di qualità e sicurezza del prodottocontribuisce ad accrescere la fiducia del consumatore e, di conseguenza, consolidal’immagine di un’ azienda e di un marchio nella mente dei consumatori. Non tenere inconsiderazione e non rispettare le esigenze e le aspettative dei consumatori potrebbeessere interpretato come un tradimento verso la fiducia riposta e generare a lungotermine e nel peggiore dei casi un danno per l’azienda e per il marchio con cui vieneidentificata e in alcuni casi addirittura per i rispettivi partner commerciali e per tuttoil settore. Questa è la posta in gioco quando qualità e sicurezza sono compromesse.Fortunatamente la maggior parte delle aziende ha già preso in seria considerazione laqualità dei prodotti e la sicurezza del consumatore. Tali aziende hanno sviluppato eimplementato di propria iniziativa un numero considerevole di iniziative volte a garantireun livello di sicurezza dei prodotti ad oggi mai così elevato. Le aziende non cessanodi avanzare nuove sfide nei confronti dei propri sistemi di controllo qualità econtinuano ad applicarsi affinché il miglioramento sia costante, grazie all’impiego dinuove tecnologie e modalità operative.Tuttavia, nonostante gli sforzi profusi volti a garantire un’ottima qualità dei prodotti etutte le precauzione prese quotidianamente, può occasionalmente accadere che prodottinon adeguati raggiungano i consumatori. Una volta identitificati, tali prodottidevono essere rapidamente localizzati e ritirati dal mercato. Questo principio è correlatoalla capacità di un’azienda di rintracciare i prodotti nella filiera, di ritirarli daicanali di distribuzione ed eseguirne un richiamo presso i consumatori in qualsiasimomento ciò si rendesse necessario.Nell’area della rintracciabilità, del ritiro e del richiamo dei prodotti sono state sviluppatee implementate numerose attività sia su base spontanea che sotto la guida diorganizzazioni internazionali come ECR, con il chiaro intento di evidenziare l’importanzadella collaborazione tra produttori e distributori. Queste azioni sono tuttavia fre-8
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