Blue Book Ecr Europe - Indicod-Ecr

ECR – LA RINTRACCIABILITÀ NELLA SUPPLY CHAIN: SODDISFARE LE ASPETTATIVE DI SICUREZZA DEL CONSUMATORENota:Le best practice, come descritte nella presente sezione, favoriscono l’utilizzo disistemi informativi centrali e scambi informazioni mediante mezzi elettronici(EDI). Sebbene sia auspicabile, queste tipologie di sistema e di comunicazionetra business partner non dovrebbero precludere l’utilizzo di altri metodi strutturatidi sistemi informativi e di condivisione di informazioni tra le parti. La mancanza,ad esempio, di funzionalità EDI non dovrebbe in nessun caso costituireun deterrente nei confronti dell’applicazione delle best practice descritte nelpresente manuale.6.2.7.5 Rintracciabilità dei prodotti freschiI prodotti freschi, quali carne, pesce, frutta e verdura, vengono spediti dai produttoriai distributori su pallet identificati con etichette logistiche EAN • UCC.L’SSCC costituisce la base per la loro rintracciabilità. I raggruppamenti di articolicommerciali standard di prodotti freschi dovrebbero riportare anche il GTINe il codice lotto in codici a barre UCC/EAN-128, base per la loro rintracciabilità.Per adempiere alle normative vigenti e ai requisiti aziendali, EAN Internationalha pubblicato un testo dal titolo Traceability Guidelines for Beef, Fish and FreshProduce 12 .Tuttavia, una volta suddivisi in vendita a blocco oppure porzionati, i prodotti freschipotrebbero essere soggetti al rischio di perdere il collegamento di rintracciabilitàcon il gruppo/i di articoli commerciali standard da cui hanno origine e,di conseguenza, con il pallet con cui sono stati consegnati. Laddove non siapossibile creare un legame di questo tipo, tutta la quantità di un prodottodovrebbe essere ritirata o richiamata in presenza di non conformità.Considerando questa eventualità, i prodotti freschi suddivisi in vendita a bloccooppure porzionati potrebbero avere identificatori individuali che, associati airispettivi GTIN, costituiscono la base per la rintracciabilità se collegati, tramiteregistrazione nelle fasi di taglio, lavorazione e/o confezionamento, ai gruppi diarticoli commerciali standard e ai pallet d’origine.12 È possibile scaricare il documento dal sitohttp://www.ean-int.orgSi raccomanda pertanto, specificamente per il distributore, di progettare e utilizzaresistemi di rintracciabilità, collegando i prodotti freschi in vendita a blocco oin porzioni ai gruppi di articoli commerciali standard e ai pallet d’origine. Inalcune filiere esistono specifici disposizioni di legge, come il Regolamento (CE)N. 1760/2000 per le carni bovine che prevede che ogni pezzo intero, tagliointermedio e porzione tagliata, venduti al Punto di Vendita debba essereetichettato con informazioni riguardanti il paese d’origine, la macellatura e i“numeri di approvazione” dell’unità produttiva di lavorazione.48