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ECR – LA RINTRACCIABILITÀ NELLA SUPPLY CHAIN: SODDISFARE LE ASPETTATIVE DI SICUREZZA DEL CONSUMATOREECR Europe Validation TeamStefano BERGAMINLeen DANHIEUXJens HAMPRECHTStefanie HUSEMANNClaudia LAMPEAlistair Mc ARTHURMartin MICHELSIan MOULSONCarol PRIERCecilia RYDHOLMJörg SANDLÖHKENDominique SIMONMagnus STADIGDiane TAILLARDLionel TUSSAUINDICOD - ECREAN BELGIUM LUXEMBOURGKUEHNE INSTITUTE FOR LOGISTICSTRI D’AIX GmbH INTERNATIONALKELLOGG GmbHALLIED DOMECQUNILEVER BESTFOODS EUROPEHENKELECSLA (European Cold Storage and LogisticsAssociation)SCA HYGIENE PRODUCTSRIS / REWEBACARDIICA SWEDENGencod EAN FranceGEORGIA-PACIFICL’elenco delle 84 aziende che hanno contribuito alla realizzazione di questoBlue Book partecipando ai gruppi di lavoro nazionali di ECR è consultabileall’Appendice 8.4.Per informazioni contattare:ECR D-A-CH - CCGRuediger HAGEDORNMaarweg 133D-50825 Koeln - GermanyTelefono: +49 221 9 47 140Email: ecr@ccg.deECR FranceOlivier LABASSE12 rue Euler75008 Paris - FranceTelefono: +33 1 56 89 89 30ecr.france@wanadoo.frECR Spain - AECOCJordi MURRda. General Mitre, 1008017 Barcelona - SpainTelefono: +34 93 252 39 00info@aecoc.es5
ECR – LA RINTRACCIABILITÀ NELLA SUPPLY CHAIN: SODDISFARE LE ASPETTATIVE DI SICUREZZA DEL CONSUMATOREIndice1 Premessa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82 Introduzione . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 102.1 Operare in modo congiunto per soddisfare pienamente le esigenze delconsumatore, in tempi rapidi e a costi contenuti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 102.2 Argomenti fondamentali . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 112.3 L’impegno di ECR Europe volto all’adeguamento agli standard internazionaliEAN • UCC per consentire la rintracciabilità dei prodotti . . . . . . . . . . . . . .123 Ambito di applicazione e obiettivi del documento . . . . . . 134 Esigenze di business . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 155 Requisiti di legge . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 175.1 La Direttiva 2001/95/CE relativa alla sicurezza generale dei prodotti . . . 175.2 Il Regolamento (CE) N. 178/2002 sulla sicurezza alimentare . . . . . . . . . 186 Rintracciabilità e tecnologia: processo e soluzioni . . . . . 236.1 Controllo qualità . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 236.2 Identificazione del prodotto e procedure di rintracciabilità . . . . . . . . . . . . 246.2.1 Definizione di Rintracciabilità . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 246.2.1.1 Direzioni ed aree del processo di rintracciabilità . . . . . . . . . . . . . . 256.2.1.2 Sottoprocessi di rintracciabilità . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 266.2.2 Principi fondamentali da seguire (Principi guida) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 276.2.3 Principi di rintracciabilità, tecnologie abilitanti e standard EAN • UCC . . . . . . 276.2.4 Identificazione univoca . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 286.2.4.1 Identificazione delle locazioni . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 286.2.4.2 Identificazione dei prodotti (articoli commerciali) . . . . . . . . . . . . . 296.2.4.3 Identificazione delle serie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 306.2.4.4 Identificazione dei lotti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 306.2.4.5 Identificazione nelle gerarchie dei prodotti . . . . . . . . . . . . . . . . . . 326.2.4.6 Identificazione delle unità logistiche (pallet) . . . . . . . . . . . . . . . . . 336.2.5 Raccolta e registrazione dei dati . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .376.2.6 Gestione e reperimento dei legami di rintracciabilità . . . . . . . . . . . . . . . . . 386.2.7 Comunicazione dei dati . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 416.2.7.1 Supporto del flusso fisico dei prodotti tramite un flusso diinformazioni affidabile utilizzando l’EDI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 426.2.7.2 Identificazione dei pallet e comunicazione dei dati di rintracciabilità 446.2.7.3 Registrazione, archiviazione e recupero dei dati relativi alle unitàcommerciali quando tali unità sono già state spedite . . . . . . . . . . 476.2.7.4 Registrazione, archiviazione e recupero dei dati relativi allamovimentazione dei pallet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 476.2.7.5 Rintracciabilità dei prodotti freschi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 486
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