AA Reisiger SOMER2020

Resepte
BLIKBORDPIZZA
Vir 2pizzas
Voorbereiding 20 minute,
plus rustyd
Baktyd 15 minute
500 gwinkeldeeg of een
uitgerysde hoeveelheid van
die 24-uur-potbrooddeeg
(resep op bl. 54)
4eetlepels kookolie
1½ koppies tamatiepassata of
gebottelde bolognesesous
4kaasworsies, inskyfies gesny
2koppies gerasperde mozzarella
’n hand vol kersietamaties,
middeldeur gesny
2eetlepels vars origanumblaartjies
1 Verdeel die uitgerysde deeg
in 2bolle en rol dit op ’n meelbestrooide
oppervlak uit in
sirkels van ongeveer 30 cm in
deursnee. Bedek dit losweg met
kleefplastiek en laat dit vir 1uur rys.
2 Smeer 2diep blikborde (sowat
25 cm in deursnee) met 2eetlepels
olie elk. Lig ’n deegsirkel op, druk
enige lugborrels wat gevorm het,
versigtig met jou vingers uit, en
trek die deegsirkel groter. Drapeer
die deeg oor ’n bord endruk dit
liggies teen die bord se bodem en
rand vas –die deeg moet ongeveer
3cmoor die rand hang. Doen
dieselfde met die ander deegsirkel.
3 Skep ’n ¾koppie sous op elke
deegsirkel en smeer dit met ’n
houtlepel tot teen die rand van die
bord. Versprei die wors en kaas oor
die pizza –sorg dat nie alles in die
middel lê nie. Vou nou die deeg wat
nog oor die rand hang, terug oor die
pizza. Sprinkel die kersietamaties
en origanum oor die pizza.
4Sit die twee borde op die rooster
in ’n warm ketelbraai en sit die
deksel op. Die pizzas behoort
ná 15 minute gaar te wees. (Jy
kan dit ook vir dieselfde tyd oop
in ’n oond van 220 °Cbak.)
ROLLETJIEMET GEVLOKTE VARK
Vir 12 broodjies
Voorbereiding 5minute, plus marineertyd
Gaarmaaktyd 3uur
2uie, fyngekap
4knoffelhuisies, fyngekap
1blik (410 g)tamaties, gekap
2koppies gekoopte braaimarinade
2kgontbeende varkblad (“shoulder”)
of beesdikrib (“chuck”)
±2koppies water
12 roosterkoeke ofhamburgerrolletjies
ROLLETJIE MET
GEVLOKTE VARK
BLIKBORDPIZZA
1 Meng die ui, knoffel entamaties met die
braaimarinade. Sit die vleis in ’n plastieksakkie,
gooi die marinade oor en verseël dit. In
die yskas sal dit vir tot 4dae hou.
2 Sit die vleis met die marinade in ’n swartpot
en sit die deksel op. Verhit dit tot kookpunt
en verlaag dan dadelik die hitte sodat dit vir
2­3 uur prut. Voeg die water bietjies­bietjies
by om te verhoed dat die vleis droogkook.
3 Skep die vleis uit enlaat dit eenkant afkoel. Sit
solank die pot met sous terug opdie vuur en laat
dit sonder die deksel prut totdat die sous dik is.
4 Trek die vleis met twee vurke uitmekaar sodat
jy dun repies vleis het. Skep die gevlokte vleis
terug bydie sous en gooi sout en peper by.
5 Sit ’n skeppie voor op rolletjies of
roosterkoek en sit voor met suurkool.
53
WENK Maak jou eiebraaisous deur ½koppie
tamatiesous, ¾koppie witwynasyn en ¼koppie
bruinsuiker te meng.Roer dan 1teelepel gerookte
paprika, 2teelepels fyn komyn, 2eetlepels
Dijon-mosterd en2teelepels rissievlokkies by. >
SOMER 2020 | AA Reisiger