V5.1 Manual de Procedimientos para Verificadores e Inspectores de ...

Figura 2: Esquema de una cadena de suministro de café oro de Starbucks
5.2.2.1 Entidades que se deben Verificar
Independientemente de la estructura y de la composición de la cadena de suministro de
cada proveedor, el objetivo fundamental del proceso de verificación de C.A.F.E. Practices
es evaluar la conformidad de cada una de las entidades que componen la cadena a los
criterios de evaluación que apliquen. La cadena de suministro que se muestra en la
Figura 2 compuesta por cadenas de ‘fincas de pequeños productores’, por propiedades
‘verticalmente integradas’ y por cadenas de’ fincas medianas’. En el curso de una
verificación todas los procesadores y todas las organizaciones de apoyo al productor
deben ser evaluados; sin embargo, los métodos de muestreo descritos en la Sección
6.4.2 señalan la posibilidad de inspeccionar muestras representativas en el caso de las
fincas pequeñas, medianas y grandes.
Además, es la responsabilidad de los verificadores e inspectores comprobar la veracidad
de los volúmenes reportados por entidades muestreadas que forman parte de la lista del
proveedor en la Aplicación para el proveedor de C.A.F.E. Practices. Este sistema de
verificación del volumen garantiza que el volumen total de café oro producido que entra la
cadena de suministro de Starbucks como café oro verificado por C.A.F.E. Practices es el
correcto.
Para efectos de las verificaciones de C.A.F.E. Practices, las siguientes entidades deben
incluirse en el ámbito de la verificación de una cadena de suministro. Ver Sección 6.4.2
para una discusión más detallada de la metodología de muestreo
Fincas de pequeños productores: Fincas con menos de 12 hectáreas (