V5.1 Manual de Procedimientos para Verificadores e Inspectores de ...

de conservación se debe considerar como área de conservación. Área no productiva es el total de
área apartada para la conservación y para otros usos (p. ej.: casas de trabajadores, áreas de
manejo de desechos, producción de otros cultivos, recreación).
3.9 Área temática: Constituye el nivel jerárquico más alto de la Tarjeta de puntuación genérica de
C.A.F.E. Practices y la Tarjeta de puntuación para pequeños productores de C.A.F.E. Practices.
Las áreas temáticas se subdividen en ‘Principios’ y los principios se subdividen más en ‘Criterios.’
3.10 Auditoría de oficina: El proceso de evaluar las organizaciones verificadoras con respecto al
control de calidad general de la organización por revisión de registros de verificación, sistema de
gestión de calidad y procedimientos, registros de personal, y otros materiales que se solicitan por
un auditor de SCS al momento de la auditoría (se puede hacer remota).
3.11 Auditoría de campo: Proceso de evaluar el desempeño de una organización verificadora en el
campo por una auditoría de sombra o auditoría de chequeo realizado por un auditor de SCS.
3.12 Auditoría de chequeo: Proceso mediante el cual un auditor de SCS se comprueba la veracidad
de los reportes de verificación por realizar inspecciones independientes al nivel de la finca,
beneficio, y/o proveedor después de la inspección inicial de la organización verificadora.
3.13 Auditoría de sombra: Proceso de evaluación del desempeño de las organizaciones
verificadoras, mediante el cual los auditores de la SCS acompañan a los verificadores y a los
inspectores para todo o parte de una verificación de C.A.F.E. Practices.
3.14 Beneficiadores: Un beneficio húmedo o seco que produce café oro o café pergamino de café
pergamino o café maduro (cereza) usando procesos húmedos o secos. Un beneficiador puede
ser un beneficio exclusivo o beneficio verticalmente integrado dentro de un cafetal. Los beneficios
no pueden actuar como ‘proveedores’ independientes de los productores de café.
3.15 Cadena de suministro: En café, los pasos y lazos en la producción de café oro que conectan los
productores de café a procesadores a proveedores. En otras palabras, la caracterización de
cómo el café mueve de una finca a un procesador a un proveedor.
3.16 Café cereza: Se refiere al fruto maduro del café.
3.17 Cambio climático: Un cambio en los patrones climáticos a largo plazo. El cambio climático
reciente se ha atribuido a causas antropogénicas, como la utilización de combustibles fósiles (p.
ej. la gasolina, el carbón, etc.) y otras actividades humanas que incrementan las concentraciones
atmosféricas de gases de efecto invernadero.
3.18 Cobertura boscosa: Se refiere a los distintos “pisos” de follaje que se observan en un campo de
árboles o arbustos, sobre todo, al continuo que forma la capa más alta de follaje.
3.19 Compensación de carbono: Los créditos de carbono adquiridos por una entidad para
compensar las emisiones de gases de efecto invernadero generados en el sitio. Una
compensación de carbono representa la reducción o compensación de una tonelada métrica de
dióxido de carbono equivalente (CO2-e).
3.20 Criterios: Requisitos específicos de calidad, transparencia, desempeño ambiental y desempeño
social que conforman el tercer nivel jerárquico de la Tarjeta de puntuación genérica de C.A.F.E.
Practices y Tarjeta de puntuación para pequeños productores de C.A.F.E. Practices.
3.21 Criterios de evaluación: Una referencia general a los indicadores y criterios incluidos en la
Tarjeta de Puntuación de C.A.F.E. Practices y la Tarjeta de Puntuación de C.A.F.E. Practices
para Pequeños Productores.
3.22 Criterios-prerrequisito: Criterios (requisitos de desempeño) en el área temática de
Responsabilidad Económica de la Tarjeta de puntuación genérica de C.A.F.E. Practices y/o
Tarjeta de puntuación para pequeños productores de C.A.F.E. Practices que se deben cumplirse
para poder participar en C.A.F.E. Practices. El cumplimiento con criterios-prerrequisito es
evaluado exclusivamente por Starbucks Coffee Trading Company.
3.23 Cuerpo de agua: En C.A.F.E. Practices, un cuerpo de agua se refiere a cualquier cuerpo de agua
natural, incluyendo charcos, lagos, corrientes, nacimientos, ríos, humedales, u otras áreas que
regularmente (permanente) o intermitentemente (temporal) contienen agua.
3.24 Disputa: Una apelación que no puede ser resuelta satisfactoriamente por la organización
verificadora o una que requiere una resolución de SCS, como en casos donde se disputa la
interpretación de criterios, donde se entrega una apelación después de que los reportes han sido
aprobados, u otros casos excepcionales.
3.25 Diversidad biológica: Se refiere a la variabilidad que presentan los organismos vivos de
cualquier naturaleza, entre otros, a los organismos presentes en los ecosistemas terrestres, en
los ecosistemas marinos y en otros sistemas acuáticos, y a los complejos ecológicos de los que
Versión 5-1
Marzo 2013 Página 8 de 60