V5.1 Manual de Procedimientos para Verificadores e Inspectores de ...

E) Presentación de Reportes
La presentación de reportes sobre estos criterios debe completarse en el SRV, en
http://cafepractices.info. Para cada de los indicadores, los inspectores deben señalar Cumple,
No Cumple o No Aplica, así como proporcionar evidencia cualitativa y cuantitativa suficiente para
justificar la evaluación. Los inspectores deben ingresar su evidencia escrita en la casilla marcada
como ‘Evidencia Cualitativa’ e ingresar la evidencia cuantitativa para el indicador usando la(s)
casilla(s) adecuada(s) de evidencia. Los inspectores no podrán avanzar al siguiente indicador o
guardar la evaluación, si la casilla de evidencia cualitativa se deja en blanco.
6.7.4 Liderazgo Ambiental - Procesamiento del Café
A) Alcance
El área temática de Liderazgo Ambiental – Procesamiento del Café se concentra en el
beneficiado, en seco y en húmedo, del café (es decir, en el procesamiento del café cereza a café
pergamino y finalmente a café oro o café oro). En el beneficiado en seco se incluye la actividad de
la selección y clasificación del café. Las instalaciones que se dedican exclusivamente a
seleccionar y clasificar el café se evalúan solamente en cuanto al área temática de
Responsabilidad Social y no son evaluados por los criterios de Liderazgo Ambiental –
Procesamiento del Café. El objetivo de los criterios de beneficiado en húmedo es que el café se
procese de un modo tal que se minimice el consumo de agua y se proteja la calidad del agua, al
tiempo que se mantiene la calidad del producto. Esta área temática también busca minimizar el
impacto ambiental de los desechos que se generan durante el beneficiado y estimular la
conservación de energía. Seguidamente se presentan los criterios que se consideran en el
programa C.A.F.E. Practices.
Liderazgo Ambiental - Procesamiento del Café Total de puntos posibles - 20
Mínimo para Preferidos = 60% Mínimo para Estratégicos = 80% 20
Procesamiento del Café (Húmedo) 16
Conservación del
recurso hídrico
CP-WC1
CP-WC2
Para reducir el consumo de agua al mínimo
Para reducir el impacto de las aguas
residuales
4
4
Manejo de desechos CP-WM1 Manejo de desechos 4
Conservación de
energía
CP-EC1 Conservación de energía 4
Manejo y Monitoreo CP-MT1 Sistemas de manejo y monitoreo 2
Procesamiento del Café (Seco) 4
Manejo de Recursos CP-RM1 Manejo de recursos en el beneficio seco 2
Manejo y Monitoreo CP-MT1 Sistemas de manejo y monitoreo 2
1) Sobre los Criterios que no Aplican
Hay excepciones específicas para las fincas que benefician 3,500 kilogramos o menos
de café oro al año. En estos casos los indicadores de CP-WC1.1, CP-WC1.4, y CP-
WC2.3 serán automáticamente evaluados como no aplicables (NA) basado en el
volumen de café oro procesado que se ingresa en la portada de la finca si es de 3,500
kilogramos o menos.
Además, los indicadores que se refieren al empleo de leña para secar el café pergamino se
aplican únicamente en las operaciones de beneficiado que utilizan medios mecánicos para
secar el café pergamino.
Versión 5-1
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