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“Carne a la Julia”
Ingredientes:
- 4 chuletas de cerdo.
- 1/2 vaso de Aceite de Oliva Virgen Extra.
- 50 gr. de manteca de cerdo.
- 2 cucharadas de harina.
- 1 diente de ajo.
- 1 vaso de caldo de carne.
- 1 hoja de laurel.
- Sal.
Elaboración:
Se salan las chuletas y se fríen lentamente en una sartén con el aceite a fuego
moderado añadiendo el vino y el laurel. En una cazuela se pone la manteca con
la harina y se mezcla bien. Después se añade el ajo machado y el caldo de carne
dejándolo reducir hasta que espese. Cuando estén las chuletas fritas se añaden a
la salsa y se sirven.
JULIA CANO FUENTES. (Estación de Espeluy).
El Sabor de la
Campiña Norte de Jaén
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