00 portada libro recetas prodecan - Gastronomia de Cordoba
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“Berenjenas rellenas”<br />
Ingredientes:<br />
- Berenjenas.<br />
- Carne picada.<br />
- Tomate.<br />
- Cebolla.<br />
- Agua.<br />
- Sal.<br />
- Aceite <strong>de</strong> Oliva Virgen Extra.<br />
- Queso rallado.<br />
Elaboración:<br />
Se ponen las berenjenas enteras en una olla con agua y sal a fuego medio hasta que<br />
se pongan tiernas. Cuando lo estén, se apartan y se <strong>de</strong>jan enfriar para sacarles la pulpa.<br />
En una sartén aparte se fríen la cebolla rallada y el tomate rallado también. Una<br />
vez pochados, se aña<strong>de</strong> la carne picada y se fríe también. Cuando esté todo frito se<br />
aparta y se <strong>de</strong>ja escurrir. Cuando se enfríe se remezcla todo ese relleno con la pulpa <strong>de</strong><br />
las berenjenas y se rellenan éstas. Se colocan en un recipiente, se espolvorean con el<br />
queso rallado y se meten en el horno a temperatura media para gratinar.<br />
Sugerencias:<br />
Se pue<strong>de</strong>n rellenar también <strong>de</strong> atún o <strong>de</strong> jamón serrano.<br />
FRANCISCA MEDINA AYLLÓN. (Villanueva <strong>de</strong> la Reina).<br />
El Sabor <strong>de</strong> la<br />
Campiña Norte <strong>de</strong> Jaén<br />
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