00 portada libro recetas prodecan - Gastronomia de Cordoba
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“Potaje <strong>de</strong> habichuelas con perdiz”<br />
Ingredientes<br />
- 1/2 Kg. <strong>de</strong> habichuelas.<br />
- 1 perdiz.<br />
- Aceite <strong>de</strong> Oliva Virgen Extra.<br />
- Tomates.<br />
- Pimientos.<br />
- Cebolla.<br />
- Laurel.<br />
- Ajo.<br />
Elaboración<br />
Se trocea la perdiz y se marea en sofrito con el tomate, los pimientos, la cebolla,<br />
el ajo, el laurel, las especias y la pimienta molida.<br />
Se <strong>de</strong>ja en el fuego hasta que las habichuelas estén tiernas y listas para servir.<br />
DOLORES REXE MARTÍNEZ. (Carboneros).<br />
El Sabor <strong>de</strong> la<br />
Campiña Norte <strong>de</strong> Jaén<br />
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