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“Redondo de carne de ciervo”
Ingredientes:
- 1 Kg. de lomo de ciervo.
- 50 gr. de pimienta molida.
- 50 gr. de harina.
- Sal.
- 1/2 L. de agua.
Elaboración
Se aliña la carne con pimienta molida y sal y se pasa por harina.
Se echa aceite de oliva en una cazuela y se sofríe la pieza de carne de ciervo.
Una vez sofrita, se cubre la pieza con agua y se añade el brandy.
Aparte, en otra sartén, se fríe la cebolla picada y las zanahorias. Cuando estén
pochadas se trituran con un pasapurés y se añade a la cazuela.
Se cuece a fuego lento durante 1 hora y media. Se voltea la carne de vez en
cuando.
Sugerencias
Se puede servir con una guarnición de arroz blanco cocido.
Mª TEODORA TÉLLEZ FERNÁNDEZ. (Aldeaquemada).
- 1/2 vaso de brandy.
- 1 cebolla grande.
- 2 zanahorias.
- Aceite de Oliva Virgen Extra.
El Sabor de la
Campiña Norte de Jaén
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