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“Paella”
Ingredientes:
- Arroz.
- Tomate.
- Aceite de Oliva Virgen Extra.
- Cebolla.
- Ajo.
- Perejil.
- Pimienta en grano.
- Vino blanco.
- Pimiento verde.
Elaboración:
En una paellera se fríe la cebolla rallada. Una vez que esté dorada se le añade el pimiento
verde troceado. Cuando están ambos ingredientes fritos, se incorpora el tomate rallado y se
termina de freír todo. Aparte, en un mortero, se machaca un diente de ajo, unos granos de
pimienta, un poquito de sal y un poquito perejil. Este majado se mezcla con un chorreón de vino
blanco y todo ello se incorpora a la paellera. Se deja todo cocer un poco.
A continuación se añade un poco de pimentón dulce y se deja hacer, pero no mucho, para
evitar que se queme éste. Seguidamente se incorpora el arroz, aproximadamente un puñado por
cada comensal, y los calamares troceados, y marear todos los ingredientes. Cuando se haya
mareado todo bien, sin llegar a freír mucho el arroz, se añade el agua, hasta cubrir bien toda la
paellera, y se deja hervir. Cuando empiece a hacerlo, añadir el colorante alimenticio, las almejas
y la sal, y esperar unos cinco minutos para añadir las gambas. Pasados otros cinco minutos, se
adorna con el pimiento rojo asado hecho tiras y los mejillones cocidos.
EDUARDA CLEMENTE ASENSIO. (Cazalilla).
- Pimiento rojo asado.
- Almejas.
- Calamares.
- Mejillones cocidos
- Gambas.
- Sal.
- Pimentón dulce.
- Colorante alimenticio.
- Agua.
El Sabor de la
Campiña Norte de Jaén
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