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“Manos de cerdo”
Ingredientes:
- 8 manos de cerdo.
- 1 cebolla.
- 2 tomates.
- 1 cucharada de pimentón picante.
- 1 cabeza de ajos.
- 1 hueso blanco.
- 3 hojas de laurel
- Sal.
- Aceite de Oliva Virgen Extra.
Elaboración:
Se parten las manos en cuatro trozos y se cuecen junto al laurel, la cabeza de
ajos y el hueso blanco. En una sartén se pone aceite de oliva y a continuación se
añade la cebolla, el tomate y el pimentón. Cuando el sofrito esté listo se le añade a
las manos y se deja hervir entre 15 y 20 minutos.
TERESA POYATOS SÁEZ. (Estación de Espeluy).
El Sabor de la
Campiña Norte de Jaén
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