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Patas de cerdo
Ingredientes:
- 4 patas de cerdo.
- 1 cebolla.
- 3 tomates.
- 2 dientes de ajo.
- Aceite de Oliva Virgen Extra.
- 1/2 vaso de vino blanco.
- Sal.
- Pimienta.
- Perejil.
Elaboración
Se tuesta el aceite en una olla y se añade todo en crudo junto con
las patas partidas y el vino y se sazona.
Se rehoga todo hasta que desaparezca el caldo del tomate y el vino.
Se le añade bastante agua para que cueza bien.
Para fi nalizar se machaca el ajo crudo, pimienta y perejil, y todo ello
se le añade a las patas ya cocidas, y se les dan unas vueltas durante
5-10 minutos.
JOSEFINA MARÍN FERNÁNDEZ. (Aldeaquemada).
El Sabor de la
Campiña Norte de Jaén
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