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“Rosquillos fritos apaleados”
Ingredientes:
- 1/2 L. de Aceite de Oliva Virgen Extra.
- 2 Kg. de harina.
- 12 huevos.
- 1 copa de anís.
- Raspadura de 2 limones.
- 1/2 Kg. de azúcar.
- 1 caja de sobrecillos de gaseosa.
Elaboración
Se calienta un poquito el aceite y se deja enfriar. Se baten los huevos con varilla
y se les añade el azúcar y el 1/2 litro de aceite y se sigue batiendo, añadiéndole
la copa de anís, y se le va echando la harina poco a poco. Se reserva un poco de
harina para untar las manos para hacer los rosquillos.
Se añade a la harina los sobres de gaseosa y la raspadura de limón. La masa
tiene que quedar blanda.
Se pone una sartén al fuego con bastante aceite para freír los rosquillos. Que
se preparan haciendo bolas con la masa como una nuez, se aplastan en las dos
manos y con el dedo gordo se les hace un agujero. Finalmente se bañan con azúcar
y canela.
FABIANA GARCÍA ARANDA. (Aldeaquemada).
El Sabor de la
Campiña Norte de Jaén
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