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“Alboronía de Carboneros”
Ingredientes
- Patatas.
- Bacalao.
- Aceite de Oliva Virgen Extra.
- Cebolla.
- Almejas.
- Berenjenas.
- Tomate.
- Ajos.
- Pimentón.
- Sal.
Elaboración
En una sartén se echa un poco de aceite de oliva virgen y se hace un sofrito
con la cebolla, los ajos y el tomate. Cuando está un poco hecho se añaden las
patatas, las berenjenas y el pimentón y se sofríe un poco. Después se añade el
agua caliente, el bacalao y las almejas. Se deja cocer todo hasta que las patatas
estén tiernas.
JUANA Mª AVI IBAC. (Carboneros).
El Sabor de la
Campiña Norte de Jaén
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