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“Níscalos al ajillo”
Ingredientes
- 1 Kg. de níscalos.
- Aceite de Oliva Virgen Extra.
- Pimiento rojo y verde.
- 100 gr. de jamón.
- 3 dientes de ajo.
- Un vaso pequeño de vino blanco.
- Perejil.
- Sal.
Elaboración
Se lavan y se trocean los níscalos. En una sartén se pone aceite de oliva, con
los ajos, los pimientos y el jamón serrano, todo bien picado, y se fríe todo. A
continuación se le incorporan los níscalos, el vino y la sal. Se terminan de freír.
Al apartarlos se machaca en el mortero ajo y perejil y se le añade.
Sugerencias
Se puede añadir a los níscalos guindilla, por si nos gusta más picante.
MERCEDES BANEGAS MORALES. (Aldeaquemada).
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