00 portada libro recetas prodecan - Gastronomia de Cordoba

“Conejo al guilindorro”
Ingredientes:
- Un conejo de monte.
- Pan duro.
- Aceite de Oliva Virgen Extra.
- Laurel.
- Pimienta, sal, azafrán.
Elaboración
Se marea el conejo con el aceite de oliva, laurel, vino blanco y azafrán.
Se ralla el tomate y se le añade hasta que esté casi frito. Se ralla pan y se añade.
Le damos unas vueltas para que se fría un poco.
Se machacan los ajos con el orégano y un poco de sal, se añade a este majado
un poco de vinagre y se pone al conejo, se le dan unas vueltas, para que vaya
tomando el sabor.
Se le echa un poco de pimentón dulce, se sofríe sin quemarlo y posteriormente
se añade agua hasta cubrir.
Se deja que hierva a fuego lento hasta que el conejo esté tierno.
Sugerencias
Se puede acompañar con patatas fritas a cuadros.
ASOCIACIÓN DE MUJERES PROGRESISTAS IRIS. (Andújar).
- Orégano.
- 3 o 4 ajos.
- Pimentón.
- Un tomate mediano maduro.
- Vinagre (un chorreón)
El Sabor de la
Campiña Norte de Jaén
60