00 portada libro recetas prodecan - Gastronomia de Cordoba
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“Lomo en salsa”<br />
Ingredientes:<br />
- 1/2 Kg. <strong>de</strong> lomo.<br />
- 1/2 vaso <strong>de</strong> Aceite <strong>de</strong> Oliva Virgen Extra.<br />
- 1/2 vaso <strong>de</strong> vino blanco.<br />
- 1 cebolla.<br />
- Perejil.<br />
- 2 dientes <strong>de</strong> ajo.<br />
Elaboración:<br />
Se corta el lomo en fi letes y se salan. A continuación se enharina y se fríe<br />
ligeramente en el aceite reservándose en una cazuela. En el aceite utilizado para freír<br />
los fi letes se fríe la cebolla, los ajos y el perejil picado. Una vez fritos se aña<strong>de</strong>n a los<br />
fi letes que se cubren con el vino blanco y se <strong>de</strong>ja hervir hasta que esté tierno.<br />
TERESA CASADO. (Estación <strong>de</strong> Espeluy).<br />
El Sabor <strong>de</strong> la<br />
Campiña Norte <strong>de</strong> Jaén<br />
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